橡子凉粉，产于汉中南郑县黎坪镇一带的一道有名的小吃。
其主要原料就是橡子。橡子是橡树的果实，橡树，俗称胡叶树，其树干和树枝均为烧火的上佳材料，叶子可以包粽子，果实在汉中有些地方被称为“橡豆”，可以做凉粉，亦是松鼠的最佳食粮。
橡子凉粉制作过程
1.把收回来的橡子晒干，去掉壳；
2.把果肉磨成细粉。筛掉粗渣，煮一锅水。凉至70-80度时倒入橡子面并搅拌均匀，等到变稠凝固后取出摊凉。
3.将放凉的切成块状，就成了凉粉了。
4.吃的时候，凉拌、炒均可。橡子凉粉咬劲十足，口感出色，是不可不尝的黎坪经典小吃之一。
橡子凉粉食用价值
橡子自身所具有的生物功能因子，可抵抗、缓解、预防铅等重金属物对人体的毒害，故食用橡子或用橡子粉制成的食品可保护人体的身心健康，提高人体的免疫力，提高儿童的智力和发育水平。橡子入药，可治泻痢，增强人体免疫功能，促进生长发育，细胞代谢，骨络生长，增强生理功能，防止贫血。对提高人们生活质量，降低高压，减少人体胆固醇，美容皮肤具有显著作用，而且实践证明对糖尿病有明显治疗作用，是近几年国际上风行的绿色食品。
凉拌橡子凉粉的做法
[原料/调料]
橡子凉粉300g、黄瓜1个、青椒1个、红辣椒1个
佐料酱：酱油3大勺、辣椒面1大勺、捣好的蒜半大勺、香油1大勺、切好的葱1大勺、芝麻1大勺
[制作流程]
1.把橡子凉粉切成2×3×1cm大小。
2.把黄瓜分半并切薄，青椒和红辣椒切半除种子后切成丝。
3.蔬菜和凉粉放在一起，并将佐料酱一并放入拌好，盛盘。
4.撒上葱花、芝麻，一道美味可口的橡子美食就做成了。
橡子凉粉，产于陕西汉中南郑县元坝一带的一道有名的传统小吃。小橡子树，俗称槲叶树，叶子可以包粽子，果实可以做凉粉。橡子凉粉等用橡子粉制成的食品可保护人体的身心健康，提高人体的免疫力，提高儿童的智力和发育水平。
橡子凉粉，可能很多汉中人还不知道。这是产于汉中南郑县元坝一带的一道有名的小吃。其主要原料就是橡子。橡子是橡树的果实，而橡树更是种植木耳和香菇等特产的原材料之一。
橡树在汉中很多山区的山坡上均有生长。如下图，其叶子和树木均为烧火的上佳材料。果实在汉中有些地方被称为“橡豆”，是松鼠的最佳食粮。橡子树，学名柞树，可以分为大橡子树和小橡子树。大橡子树（即华栎树），橡子和橡碗是工业原料；小橡子树，俗称槲叶树，叶子可以包粽子，果实可以做凉粉。但是小橡子里面含的丹宁酸，取出后才能做凉粉的。
中文名
橡子凉粉
主要食材
橡子粉
分类
小吃
产于
陕西汉中南郑县
小吃类型
传统小吃
快速
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食材方法步骤食用价值
制作方法
把收回来的橡子晒干，去掉壳；
把果肉磨成细粉。筛掉粗渣，煮一锅水。70-80度时倒入橡子面并搅拌均匀，等到变稠凝固后取出摊凉。
将放凉的切成块状就成了凉粉了。
这就是橡子凉粉的制作方法，看上去简单其实制作过程相当的复杂。
吃的时候，凉拌即可，这个拌法与吃其他的凉菜差不多。橡子凉粉咬劲十足，口感出色，是不可不尝的汉中经典小吃之一。
食材
橡子，水。
方法步骤
1、将橡子放在太阳下面晒，晒至壳开裂；
2、然后将外壳剥掉，将果肉用清水浸泡3天，期间需换水几次；
3、泡至水清澈后，将果肉加水放入料理机中打碎成糊状，放置澄清；
4、锅中加入水烧开，然后关小火，加入橡子粉，并不停的按顺时针方向搅拌；
5、一直搅汁成片，然后就倒入容器中冷却即可。
橡子凉粉，我夏天特别喜欢吃凉拌橡子凉粉，但偶尔也喜欢吃热汤橡子凉粉。今天分享给大家的是《热汤橡子凉粉》的做法。特别好吃，凉粉口感爽滑、汤汁香气扑鼻！ 希望大家喜欢！
材料准备（2人份）：橡子凉粉 300克、鸡蛋 1个、韩国泡菜 少许、
紫菜 少许、葱花 少许、
汤底材料：水 1L、小银鱼干 15只、萝卜 1块、
海带 1小块、大葱 1/2根、料酒 1大勺、
酱油 1大勺、蒜末 1大勺、盐 少许、
做法：
1.橡子凉粉 切成一口大小的小块备用。
2.韩国泡菜和紫菜切成小条备用。韩国泡菜中加入几滴香油、少许白糖搅拌均匀。
3.鸡蛋打成蛋汁备用。加入 1点点盐、几滴料酒。
4.锅中涂抹一层底油，小火加热。
5.倒入蛋汁，摊成薄饼。盛出放凉。
6.放凉的鸡蛋饼，卷成卷切成丝备用。和切好的紫菜条和泡菜条放在一起备用。
7.煮汤底，水 1L、小银鱼干 15只、萝卜 1块、海带 1小块、大葱 1/2根、料酒 1大勺、酱油 1大勺、蒜末 1大勺、盐 少许开始煮。小火煮30分钟即可。煮好后，把左右的材料捞出扔掉。光留清汤备用。
8.碗中放入切好的橡子凉粉，再把切好的紫菜条、泡菜条、还有紫菜条放在橡子凉粉上面。
9.倒入煮好的汤底，并撒入葱花。这道《热汤橡子凉粉》就可以上桌了！
韩式拌橡子凉粉
黄瓜，茼蒿，青红辣椒 ，生抽，辣椒粉，芝麻，葱蒜，糖，芝麻油，橡子凉粉一块，胡萝卜。
1、将橡子凉粉，黄瓜，胡萝卜，茼蒿，青红辣椒，葱蒜全部洗净切好;2、取小碗放入生抽，辣椒粉，芝麻，葱蒜，糖，芝麻油混合成酱汁;3、将切好的食材放入盘中，倒入酱汁，拌匀即可食用。
小贴士
食材切条，切片还是切丁都按个人喜好即可。
二、橡子凉粉的做法
食材准备
橡子，水。
方法步骤
1、将橡子放在太阳下面晒，晒至壳开裂;
2、然后将外壳剥掉，将果肉用清水浸泡3天，期间需换水几次;
3、泡至水清澈后，将果肉加水放入料理机中打碎成糊状，放置澄清;
4、锅中加入水烧开，然后关小火，加入橡子粉，并不停的按顺时针方向搅拌;
5、一直搅汁成片，然后就倒入容器中冷却即可