一、红酒陈酿是什么意思
白葡萄酒酿制的时候是去掉葡萄皮的，红葡萄酒酿制的时候是没有去葡萄皮的。
二、红酒酿造时放糖吗
一般来说17g/L的糖可以转化成一度的酒精，这是酿酒所需要的必须糖分。所以有需求根据原料葡萄的糖分调整糖分。在法国，意大利等红酒著名出产国，红酒中所允许添加的东西极少，且高级的葡萄酒甚至连糖分都不允许添加。添加的糖分主要作用是初级发酵时尽快将糖分转化为酒精，防止葡萄汁的酸败，所以，在糖分不足的情况下有必要添加一定的糖分。但是还需要注意，添加过多的糖分又会造成不利后果，即酿出的葡萄酒糖分过多，而国际上公认的甜红酒只有一种：贵腐红，所以后头要脱去糖分的话又会很麻烦。但如果是自己酿造加一点糖也是没有关系的。
二加糖条件:酿造葡萄酒由于设备、技术各方面的限制，单纯由葡萄中的糖分转化为酒精可能不够，如果葡萄成熟不是很好，糖度低，将来出酒达不到12度酒精，会影响酒的口感和保存。这时可以考虑加糖，每加17克糖/升产生1度酒，一般每升葡萄汁液可加入34克白糖，给酒增加2度，如果葡萄实在太不成熟可以考虑加68克糖/升，产生4度酒精。
三、陈酿的红酒
这个都只是某些葡萄酒商加上去的称谓而已没有太对实际意义，比较葡萄酒品质主要是产区和酒庄决定的，另外对于欧洲旧世界葡萄酒还有年份这个重要的影响因素。
只有在同一个酒庄的酒款下比较，才可以说特酿一般会比同级别普通酒好一些，这可能是采用的葡萄品质更好、或者历经更多橡木桶陈酿时间。
四、红酒能放酒酿吗
红酒煮沸，放入超市买的盒装酒酿小圆子，煮开就可以了
五、陈酿红酒一般要醒多久
1、升级口感
红酒的原材料是不去皮的葡萄，而葡萄皮中会含有大量色素，这样才会让酿造出的酒色呈现玫瑰般的艳红色，非常好看。
其次葡萄皮中还含有大量的单宁，这种物质会让口感变得苦涩生硬。所以醒酒的目的，就是软化单宁，因为当单宁和空气接触后，就会不断被氧化，这样就会让口感变得饱满呈现出最佳状态。
2、激发酒的香气
大家都知道红酒瓶的封装都是用的软木塞，软木塞具有疏松多孔的结构，就是为了促进酒液和外界空气接触，让单宁可以得到软化，其实也是为了提前醒酒。
但是因软木塞的封闭，酒中的香气和物质还是没有得到完全的释放，所以喝酒前醒酒 ，就是为了加快酒精的氧化，让酒中的香气释放，红酒中的微量元素能够活跃起来，使得香气更加浓郁扑鼻，口感更好。
3、去除异味
红酒在酿造过程中不可避免得会含有二氧化硫，这种物质会散发臭鸡蛋的味道，所以醒酒就可以很好的去除这种异味，让红酒香气醇厚。
4、去除杂质
红酒在酿造好后为了防止红酒氧化变质，所以都会配有软木塞，这种软木塞是用橡木合成制作的，弹性大里面有很多微孔隙，在保存时也会横放保存。尽量让酒瓶和软木塞接触，这样就会有木塞屑进入到酒液中产生杂质。醒酒的目的就是过滤掉这种杂质。
知道了红酒前醒酒的必要性，那么我们就再来说说醒酒的步骤。
首先挑选合适的醒酒器。不同年份的红酒对于醒酒器的要求也是不一样的。如果是年限短的红酒 ，可以用宽瓶大身的扁平醒酒器，这样醒酒的时间快，方便饮用。
如果是珍藏陈酿，那么可以选择瓶身较窄带塞的醒酒器，这样能够阻止酒香过快挥发，避免影响红酒的口感。
其次，年限不同的红酒醒酒 时间 也有所不同。年限短的红酒只需要提前醒酒一个小时就可以饮用了。而窖藏红酒，年限时间长，醒酒时间也要相应增加，简单来说，就是越贵的红酒，醒酒时间也越长。
最后，掌握醒酒流程。醒酒前不要摇晃酒瓶，为了保持红酒的口感，在开瓶时先用干净湿布或是湿纸巾擦拭干净瓶口，然后再慢慢将瓶塞取出，将酒倒入醒酒器时，要倾角906度左右缓慢倾倒。
最好是让红酒沿着醒酒器壁慢慢流入醒酒器里，这样才会让红酒的口感更好。