一、烤猪家常做法？
准备食材：乳猪，肉桂，豆蔻，醋，柠檬汁，黑胡椒，食用盐，香叶，小茴香，苹果，芹菜，桃子，八角，土豆，胡萝卜，法香，紫甘蓝，白兰地，猪肉馅，面包碎，橄榄油，黄油，大蒜，洋葱，橙子。
制作过程：
1. 准备一只小乳猪，清洗干净后去除骨头。起锅，倒入橄榄油和黄油，然后把各种香料放入锅中，炒出香味。
2. 香料炒出香味后加入柠檬汁，肉馅搅拌均匀。然后把这些处理好的调料都放到乳猪的肚子里面，捆绑好。
3. 准备一个烤盘，放入胡萝卜，芹菜，洋葱，随后加入葡萄酒，等烤的差不多的时候放上小乳猪，然后把烤盘调到130度烤半个小时左右，随后再用230度继续烘烤，直到小乳猪的外皮变脆为止。
4. 准备酱料，起锅烧油，加入桃子块，红糖，橄榄油，苹果块，蒜末，醋，八角，然后不断的翻炒，大概煮上十几分钟酱料就做好了。
5. 起锅烧油，倒入豆蔻，八角，小茴香，蒜末，洋葱丝不断的煸炒，炒出香味后就可以装入碗中使用了。
6. 这个时候烤乳猪差不多也已经做好了，然后我们把调味料都混合起来，这样就可以蘸料食用了。
二、烤猪排骨的配方是什么？
主料：猪排骨750克
酱料：鲜苹果汁40克 蕃茄酱40克 红糖10克 蜂蜜10克 红酒醋10克 咖啡粉2克 肉桂粉1克 黑椒碎2克 生抽10克 柠檬汁3克 大蒜6瓣。
苹果榨汁，大蒜拍一下，所有调料放入碗中调匀。把调料倒入锅中烧开后小火略微熬一下关火晾凉备用。
用刷子蘸酱汁刷排骨两面，然后密封起来腌制五小时以上和旦，一夜最好，剩余酱汁留好备用返棚罩
烤箱上下火100度预热 ，把排骨放入烤盘中，烤盘中倒50克苹果汁，用锡纸把烤盘包起来，放烤箱烤2小时左右。取出来拿掉锡纸，刷酱汁，烤箱升温至120度烤十五分钟再刷酱汁，再烤十五分钟刷些蜂蜜和少许橄榄油再烤十分钟就可了，取出来撒一点盐开吃
后记：
其实西餐给我们的印象就是调料不好找，制作方法麻烦，确实是这样，这我还精简了呢，所以西餐贵也是有原因的，就他这几个小时的制作过程，我们中餐都走了两拨儿婚宴流水席了！
这个菜主要就是掌握烤的原理，西餐讲究低温慢烤，目的就是为了把水分留在肉中，温度一但超过100度，水分就会流失，先用低温慢烤几个小时，让肉慢慢成熟，锁住水分，然后再稍微高一点的温度烤表皮，把香气逼出来，大概就是这个路子，当然，还有自始至终都是低温，这样吃的完全是软嫩的口感。
烤的时候烤盘里放一些苹果汁，香气更浓一些，当然漏闹，有点浪费，没办法，玩儿咱们就得玩儿利落了不是。
酱汁里放醋是让肉能烂的更快，没放盐是因为盐会让肉出水，所以最后烤完才放的，如果不是很介意就在酱汁里放盐也成，放咖啡粉是我没事儿闲的放的，如果不喜欢就不放。
其实掌握了这个烤的方法用我们中式的酱汁一样可以烤的。
还有朋友没准觉得这烤箱烤这么久得走几个字儿啊，电费挺贵的，我觉得温度这么低可能也不会太耗电吧，烤箱的温度高低和耗电量应该是成正比的吧。
最后就是各家烤箱不一样，温度控制也不一样，所以按在烤的时候要自行调整一下哈。
烤猪排并判时需要用到的调料：白砂糖绝旁改、 花椒、 盐、 味精、启并 桂皮 、小葱、 黄酒、 姜、 酱油、 胡椒粉 、香油。
制作之前先要准备一些食材，有猪排骨，对虾，袭斗精盐，白砂糖，花椒，味精，御禅迅桂皮，葱白镇此，黄酒，姜葱，胡椒粉，香油。
1；猪哗首悉排洗净，加入葱姜，料酒，盐，糖，生抽拌匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制一乱乎夜
2；烤盘铺上锡纸，放上猪排
3；烤箱提前预热，烤制十五芹链分钟
4；蜂蜜兑入少量水拌匀
5；表面刷上蜂蜜水，翻面再刷上，再烤十五分钟
6；撒上胡椒
7；一道美味的猪排就烤好了
三、爆浆猪排怎么做？
脊肉300g辅料油适量，盐适量，芝士3片，蒜香煎炸粉适量，黑胡椒适量，蛋液适量步骤1.准备好所有的材料 2.把里脊切成大片。3.把切好的里脊肉展平，用刀背拍松 4.在肉片上撒上盐和黑胡椒腌制一下 5.准备好芝士 6.把芝士片分成2片，取一片放在腌制好的肉片 7.用肉片把芝士裹紧，封口捏紧。 8. 卷好的肉卷均匀的沾上蛋液。 9. 沾上蒜香煎炸粉 10.放入5成热的油滚模胡锅。11. 煎炸至金黄捞出沥干油即可享用。猪排，是指炸过或煎过的大片瘦猪肉，是在西餐中出现的一道美食，和牛排一样深受大拦大家的喜爱，比较好吃，闻上去很香。猪排并不是我们通常所吃的猪排骨，其实它就是一块平整的猪肉，而且没有骨头也没有太多肥的，可以十分方便地食用，没有任何“阻拦”。一般的猪排都会使用里脊肉。1、猪肋排切小块；2、洗净，焯水（冷水入锅）后取出用流水冲尽浮沫；3、将小排放入高压锅，放入料酒、葱结、姜片，盖上盖，待高压锅出气后改中小火压15分钟；4、取出小排沥尽水后，入油锅大火炸至表面金黄捞出备用；5、取小碗，调入老抽、糖、醋、鸡精，拌匀；6、锅内留少许油，放入炸好的小排，倒入做法5的调料，中火快迅炒制至调料完全吸附在小排上；、加入少许湿淀粉，码核迅速翻炒，随即淋入少许炸小排的油油，翻匀起锅撒上熟猪排饭是一种亚洲式菜式，是以猪排作为主菜搭配其他配菜的一种饭类料理。猪排饭多数为东亚地区的快餐主食，例如日本，台湾，香港。但一些东南亚国家，例如泰国和越南，都有比较地道式的猪排饭，例如香茅猪排和泰式烤猪排饭。随着潮流改变，一些食店也会用猪颈肉来代替
在台湾，猪排饭是中餐与晚餐前唯便当中很普遍的一种，作为主菜的猪排以油炸为主，但也有煎、烤等其他变化做法。在香港，猪排饭(称为猪扒饭)是普遍的一种客饭，通常是煎猪排佐以黑胡椒、洋葱、蒜茸等芡汁。另外也有一些则以香料来烹调猪排，例如越式香茅和椒盐等。调香港的h猪扒饭亦相当陪袜普遍。h猪扒饭是以不锈钢盘作容器，以蛋炒饭作底,猪排在饭上放上番茄和番茄汁，最后以高温放进h炉后而完成。有些餐店也会用白汁来芦悔激最代番茄汁。通常此类猪排客饭都能在快餐店或地道的茶餐厅品尝，价钱大约是港币$25-40。
不少平价日本料理店也会提供日式猪排饭，但做法则与中式做法大不相同。日本猪排饭多以炸猪排饭为主流。一般日式猪排饭有两种形式，一启逗裤种是在一个大碗上放上一块猪排，另一种则是把切好的猪排放在碟子上，和白饭分开。前者多是在日本市面快餐店或餐厅见悄简到的猪排饭，多是配以生熟蛋和洋葱在饭上，口感香口。后者则是在饭堂见到的定食类，配以佐汁进食。而日本的咖喱指旦猪排也多是以定食型式出售。有些人不喜欢油腻的猪排在白饭上，也会放弃碗饭型而主动叫定食型。
教你芝喊野桐士爆郑坦浆脊山猪排简单又好吃的做法