求DIY蛋糕制作方法（家里有烤箱）
【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)
配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
烘焙：170度，约1小时。
（制作6寸圆模配料的分量全部减半。但因为配方内5个鸡蛋减半不容易计算，为方便计算，可将配料全部乘以0.6制作6寸圆模一个。6寸圆模的烘焙参考温度为180度，35分钟）
制作步骤：
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）
3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。闭猜但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造轿轮型成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，桐州用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。请登录：“君之”手工烘焙坊（二）蛋糕篇。
能用微波炉做的蛋糕和点心有很多的 就告诉你最简单的蛋糕制作方法吧 ：超市或者淘宝上买蛋糕粉，每次用一小袋大约五十克，加一个蛋两匙油（用黄油最香，别的植物油色拉油花生油也是可以的）搅拌成糊状，倒进蛋槐手桥糕托或者微波专用容器内薯含，高火一分半钟即可.可以在里边加上椰果 蜜豆，也可以在上面浇上练乳 蜂蜜 花生酱 果酱 做出很多口味的，介绍两个我常用的牌子：小彩娃或者贝蒂.前者要便宜一些。这个烤制起来很简单，但你可以在装饰上发挥。一次用上两到三小袋就铅猛可以做出比较大的蛋糕坯子，把它从中间切开加入果料，然后用淡奶油（植物奶油虽然也可以，但对健康不利）打发后铺在蛋糕坯子上，用水果或者水果罐头进行装饰就是生日蛋糕.把蛋糕做得薄一些，然后铺在保鲜膜上里面撒上肉松，火腿肠炒过的香葱然后向卷寿司那样卷起来就是风味咸蛋糕卷.
如果家里没有电动打蛋器我建议你采用以上方法制作，否则光是打蛋的过程就会让你的手抽筋掉的，而且做蛋糕需要的低筋面粉 筛子什么的很麻烦。你可以用这个方法先培养兴趣，等你真正对烘焙产生兴趣了再去置办也不迟. 祝您健康
我是开DIY蛋糕型空店的哦
不是做态败广告，我的博客里有专门介绍DIY蛋糕这部分的帖子
有兴趣的话可以去看看哦卜闭瞎
去超市买蛋糕粉，自己随意发挥
蛋糕卷的制作方法和步骤？
配料：
蛋糕卷配料：
低筋粉80克
安琪无铝泡打粉1/2小勺（指的是量勺，不是普通的汤匙哦，1/2小勺=2.5ml）
鸡蛋4个（大一点的比较好，冷藏过最好）
白砂糖60克（蛋白40克、蛋黄20克）
水50克
玉米油50克
柠檬汁或白醋数滴
奶油夹心：
蓝风车淡奶油95克，白砂糖10克。
模具：
11寸方烤盘（边长28cm）
温度：
烤箱中层，180度，上下火，20分钟
制作过程：
1、先做准备工作，把烤盘垫上油纸，油纸不够宽，需要拼起来。铺的时候把油纸的四个角剪一刀，这样就容易铺服帖了。
2、把4个鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，蛋黄放在一个事先放好50克油和20克糖的打蛋盆里，蛋白放在另外一个干净的打蛋盆里，注意蛋白里面不要混入蛋黄、油、水之类。
3、先打蛋白。在蛋白里加入几滴柠檬汁或者白醋，我是有几个鸡蛋就加几滴。因为我们不能保证鸡蛋的新鲜度，越不新鲜的蛋白碱性越大，就越影响打发，加入柠檬汁或白醋可以有效中和蛋白的碱性，使蛋白容易打发，且打发后的稳定性也会提高。
打蛋器3档打到鱼眼泡，把40克糖的三分之一加进去。
转4档打到泡沫细腻均匀，再加入三分之一糖。
继续打至纹路明显，加入最后三分之一糖。
最后将蛋白打到湿性发泡，即打蛋器提起来后呈现的尖角会弯下去（提起的时候先关打蛋器，顺着打蛋棒旋转的余速慢慢提起来）。整个过程视鸡蛋的新鲜程度需要4-10分钟不等，如果鸡蛋很不新鲜是无法打发到位的。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，防止消泡。
3、然后开始打蛋黄，不必换更换或者清洗打蛋棒，因为打发蛋黄没那么多讲究。用3档旅斗陆把蛋黄打到颜色变浅、体积增大。
把50克水一次性加进去，用打蛋棒搅匀。
4、面粉混入泡打粉，过筛2遍，加入蛋黄液中。先用刮刀轻轻切一遍，让面粉全部湿润。
用打蛋器1档同一方向打15下。再用刮刀以切拌的方法搅拌几下。如发现面粉颗粒可以用刮刀在盆底捻碎。（此时可以预热烤箱了）
5、用刮刀挑一大块蛋白到蛋黄盆里，仍旧用切拌的方法搅拌均匀。千万不可打圈搅拌，以防消泡。
*切拌――刮刀垂直插入糊中，在盆中由远拉到近，如此反复。
6、混合好的面糊是这样的。
7、把混合好的面糊全部倒入蛋白盆，继续用切拌的方法快速销卖搅拌均匀，这个过程越短越不容易消泡。
8、搅拌好的面糊应该是具有流动性、十分细腻均匀的状态。
9、把蛋糕糊倒入烤盘，过程要慢一点，让面糊象折布匹一样缓缓倒入，不要哗一下全部倒进去，容易裹进太多空气。
10、用刮刀刮平表面，实在刮不平的地方可以用刮刀竖着轻轻切几下。端起烤盘，在距离台子10公分左右处把烤盘震5、6下，把内部的大气泡震出来，小气泡有一些是难免的。
11、烤箱预热好180度，将烤网放入中层，再把烤盘放到烤网中央，烤20分钟。这时在桌上铺一张新的油纸。
12、时间到后立即取出，倒扣在事先铺好的油纸上。
13、趁热马上撕去油纸，否则内部的水汽闷住会造成蛋糕收缩、塌陷。
14、蛋糕坯基本上达到这个厚度就可以了。
15、用手指伸到蛋糕底部和油纸之间，感觉手指可以忍受的程度，就轻盈而快速地把蛋糕翻过来，恢复正面朝上。然后让蛋糕自然冷却。
16、95克淡奶油加10克白砂糖打发（喜欢奶油的可以自己增加奶油用量）。打蛋器4档把奶油打到凝固开始出现纹路时，转成1档继续打。直到纹路变得十分明显容易保持，开始失去流动性，本来连续的纹路有往四周散开的趋势时，立即停手。如果打发过头，纹路已经消失，涂到蛋糕上会变成豆腐渣一样，很快化掉了。
17、在已经冷却的蛋糕坯的这个位置，用刀轻轻划一刀，注意不要切断。
18、用小刮刀把打发好的奶油均匀涂抹到蛋糕坯上。
19、卷的方法很重要，君之是用擀面杖，麻烦，也不好操作。我自己琢磨出来的徒手卷法非常简单快速，可惜我需要右手拿手机拍照，不能拍全，下次有机会拍个视频放上来。用语言描述一下：两只手的姆指和食指捏紧油纸，把油纸往上、往前拉起，带动蛋糕坯卷起来。其余的手指在卷的过程中，要不停地来回压蛋糕卷的内侧，以卷紧、卷匀。
20、另铺一张锡纸，把卷好的蛋糕卷放上去，卷起拆顷来，要卷紧。
21、 然后象包糖果一样把两端拧紧。放入冰箱冷藏至少30分钟以上定型，如果冰箱温度不够低的话时间就要相应延长。放进去的时候把接口的那一条突出的压在下面。
23、冷藏好的蛋糕卷拿出来，剥掉衣服，准备切片。切蛋糕的刀一定要薄而锋利，我用的是双立人红点多用刀。切的时候手要悠着点劲儿，不要一刀切下去。刀切入蛋糕后，要前后拉锯一样慢慢往下切。如果刀上沾了较多奶油，就用餐巾纸擦干净再继续。好多朋友说切出的蛋糕切面不平整，还会沾上奶油。我分析原因一是刀不够锋利，再有就是蛋糕卷冷藏时间不够。
24、切好的蛋糕卷相当圆润美貌。
25、装盒。如果一时吃不完，可以装进乐扣放进冰箱冷藏室，这样可以保存3-4天。
26、自己家吃，为了缩短制作时间，我就不做成卷，而是做成奶油夹心蛋糕，这样可以省去卷和冷藏的时间。奶油涂好后根据自己想要的大小划上格子，然后切开。
27、再把每两片粘合起来就行了，注意把最左和最右的两块粘在一起，中间的两块粘在一起，这样形状比较契合。因为没有卷紧过，吃起来会更加松软嫩滑。
小贴士：
1、天热的时候打发好的蛋白更容易消泡，可以先打蛋黄糊，再打蛋白，这样蛋白打好就可以直接搅拌，避免了放置过程的消泡。需要注意的是蛋黄糊打好要更换打蛋头再打蛋白，如果只有一对打蛋头的话就洗净擦干再使用。
我买打蛋器的时候是多配了2副打蛋头的，因为等下打奶油又要换，这样中间可以不用清洗了。
2、如果烤箱是可以上下炎独立控温的，那么烤的时候可以设置下火180度、上火185度。这样蛋糕表面比较牢结，翻面时不容易粘破皮。而底部又不至于烤得太老与油纸粘连。
制作蛋糕卷所需食材有鸡蛋、牛奶尺派、玉米油、低筋面粉、细砂糖、柠檬汁。共分为5个步骤,以下是制作蛋糕卷的具体操作:
鸡蛋分离蛋清蛋黄,蛋黄内加入牛奶、玉米油搅拌均匀。
将低筋面粉蔽困铅过筛到蛋糊中,以“Z”字形搅拌均匀。
蛋白中加入柠檬汁,用打蛋器打发,细砂糖分三次倒入,打发至轻拉起打蛋器,蛋白呈大弯勾状态即可。
蛋白到宏好倒入蛋黄糊内翻拌均匀后,将蛋糕糊倒入烤盘,放进烤箱中,上下火180度烘烤20分钟即可。
蛋糕烤好后,迅速出炉,连蛋糕纸一起取出来放在烤网上,晾至手温后卷成卷即可。
【蛋糕卷】
主要食材：几个鸡蛋（5个），适量的低筋面粉（约55克），适量的淡奶油（约4两），半盒纯牛奶（约50克），一小勺的柠檬汁，适量的蜜红豆，适量的白糖（约1两），适量的玉米油（约30克）。
制作过程：
（1）.首先在碗里倒入几个蛋黄，我们只取蛋黄，蛋清我们先用小碗装起来之后用。我们把碗里的蛋黄液给搅拌均匀，之后咱们倒进答销去半盒纯牛奶继续搅拌均匀，再接着放入适量的玉米油并继续搅拌均匀。（2）.接着，用小口漏斗网把低筋面粉都筛过一遍，把粉筛入碗里，用搅拌器把它们搅郑肢拌至碗里没有颗粒即可。
（3）.然后，我们把刚刚收集的蛋清倒入一个比较干净干燥的容器中，加入一些柠檬汁，用搅拌器充分搅拌，在搅拌的这期间我们把白糖分成三堆均匀的分量，分成三次加入到鸡蛋清里。（4）.接下来，我们把蛋清糊同样的分成二份等份量，并且加一次咱们就搅拌均匀，再加下一份。
（5）在这期间我们提前把烤箱预热一下，我们把温度调到150度，给它预热10分钟。（6）.我们取出烤盘，先在烤盘上面铺上一层油纸，然后把搅拌均匀的蛋糕糊清丛游倒进烤盘里。用刮刀把蛋糕糊整平，然后再提起烤盘震一下，把里面多余的空气震出来，接着我们把它放入烤箱，把烤箱打温度调到上下130度，我们给它烤半小时。
（7）.趁着这个时间我们来打发淡奶油，碗里放入200克淡奶油、20克白糖，然后用打蛋器开低速档打发，打发至提起看到小弯钩即可。在这里大家要注意点是，如果你把奶油打发好了，但蛋糕糊还没有烤好，那这时候我们可以先把打发好的奶油放到冰箱里冷藏保存，等蛋糕烤好放凉之后再拿出来使用。
芒果奶油蛋糕卷的用料
鸡蛋4个 细砂糖60克
柠檬汁几滴 牛奶52克
沙拉油40克 低筋面粉52克
动物性淡奶油120ML 细砂糖12克蠢塌圆
芒果肉200克
芒果奶油蛋糕卷的做带塌法
步骤1
鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，准备60克细砂糖，细砂糖是分3次加入蛋白里打发的，低筋面粉过筛2次。
步骤2
蛋清用打蛋器打发粗泡,然后加入细砂糖，打发。
步骤3
细砂糖分次加入蛋白中，将蛋白打发至成尖角状态，即为蛋白霜。
步骤4
蛋黄打发至起泡。
步骤5
把牛奶和沙拉油加入到蛋黄中，拌匀。
步骤6
筛入低筋面粉拌匀。
步骤7
这就是蛋黄糊。
步骤8
将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，拌匀成蛋糕糊。
步骤9
这就是拌好的蛋糕糊，蛋糕糊有光泽，浓稠状。
步骤10
将蛋糕糊倒入28*28CM的正方形烤盘中，表面抹平后轻震出大气泡。
步骤11
放入烤箱中层，用上下火190度烘烤15分钟。
步骤12
烤好后的蛋糕卷，放凉后再用一张烘焙纸覆盖脱模倒出来。
步骤13
动物性淡奶油衫数加入细砂糖打发至有纹路，抹在放凉的蛋糕体中。
步骤14
在蛋糕体的三分之一处放上切好的芒果肉。
步骤15
将蛋糕卷起来放在冰箱冷藏1小时后切块即可。
【蜜红豆蛋糕卷】 鸡蛋：4个 ，低筋面粉：60克，牛奶：50克 ，玉米油：40克，细砂糖：50克， 白醋或柠檬汁：几滴，淡奶油 150克，细砂糖 15克，蜜红豆 适量。 制作方法： 1.蛋源虚岩黄与蛋白分离在无水无雹御油的盆子里誉源。 2.牛奶中加入玉米油，10克细砂糖...