水果怎么存放?

州科信息网 2022-12-31 22:19 编辑:admin 300阅读

我们从市场买回来的水果仍是具有生命的个体,它们会从事「呼吸作用」,将养分消耗分解以产生能量、维持活力;水果也会行「蒸散作用」使水分逐渐从果皮表面逸散而去;此外水果因香甜多汁而易被微生物侵袭,导致发霉腐烂。另值得一提的,很多水果成熟时会产生一种叫「乙烯」的气体,加速水果的成熟和老化。上述原因均会影响水果的贮藏质量。

水果贮藏秘诀

水果买回后,暂时还不食用时,放入冰箱中是最简便的作法。但是有一些要诀若您平时多加注意,可能会有不少帮助喔!

.冷藏的水果先不要清洗,以塑料袋或纸袋装好后再行放入冰箱,可防上水分蒸散而致果皮皱缩或软化。塑料袋最好打数个小孔改善通气,以免水气聚积促使病菌微生物滋生。

.每种水果有其最适合的贮藏温度及有效保存期限(详列于次页表)一般冰箱冷藏室温度约3-6℃,如果水果的贮藏适温低于冰箱的温度,则贮藏的期限会随之缩短;而且水果贮放愈久,营养和风味均逐渐降低,因此我们建议买回的水果尽量以一周内吃完为原则。

.有些水果(如香蕉、菠萝、芒果、木瓜、柠檬等)的贮藏适温均高于冰箱温度,这些水果其实只要贮放在室内阴凉的地方即可,不宜长时间摆在冰箱冷藏,否则果皮易起斑点或变褐黑色等病变,影响食用质量。

.苹果、释迦、梨、香蕉、木瓜或腐烂的水果等容易产生乙烯,其它水果贮藏时尽量不要与上述种类贮放一起,以免加速水果成熟及老化因而不耐贮藏。

台湾常见水果之贮藏适温及保存期限

水果名称 / 贮藏适温℃ / 保存期限

苹 果 / -1~4 / 2~6月

桃 子 / -0.5~0 / 2~4周

草 莓 / 0 / 5~7天

甜 橙 / 3~9 / 3~8周

柠 檬 / 13~15.5 / 1~4月

凤 梨 / 7~13 / 2~4周

芒 果 / 10~13 / 2~3周

荔 枝 / 7~10 / 2周

杨 桃 / 9~10 / 3~4周

番石榴 / 5~10 / 2~3周

木 瓜 / 7 / 1~3周

百香果 / 7~10 / 3~5周

西 瓜 / 10~15 / 2~3周

香 瓜 / 7~10 / 2~3周