一、自制水果酵素的做法,自制水果酵素怎么做好吃,自制水果酵
自制水果酵素
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研艳
－ 准备食材 －
苹果
香蕉
柠檬
红片糖
火龙果
雪梨
木瓜
石榴
－ 步骤 －
1.先把所有水果切块放进桶里
2.按1:1的份量放不红片糖，最后柠檬切片放在最上面
3.盖好盖放3一6个月便可饮用
4.每天用铲把水果往下按几回，好产生酵素。6喝的时候要对水喝。每次2O一3O克早晚各一次
二、果蔬酵素怎么做法大全
自制水果酵素的做法步骤
自制水果酵素的做法图解11. 先把所有水果切块放进桶里
自制水果酵素的做法图解22. 按1:1的份量放不红片糖，最后柠檬切片放在最上面
自制水果酵素的做法图解33. 盖好盖放3一6个月便可饮用
自制水果酵素的做法图解44. 每天用铲把水果往下按几回，好产生酵素。6喝的时候要对水喝。每次2O一3O克早晚各一次
三、自制混合水果酵素的做法步骤图，怎么做好吃
用料
黄冰糖4公斤
火龙果3个
蓝莓750g
哈密瓜1个
猕猴桃5个
柠檬8个
高硼硅玻璃储酿器1个
将做法保存到手机
步骤 1
准备高硼硅玻璃酿酒器1个，洗净并且晾干，其实玻璃的也可以啦，但是普通玻璃易碎也不耐高温这个我们都是知道的吧~~高硼硅的玻璃不仅薄、轻，水果放进去，发酵过程中也是很漂亮的，而且这种玻璃耐热、不易碎，用开水消毒也是OK的！我用的这个是容量8L的哦~
步骤 2
准备水果：蓝莓、火龙果、哈密瓜、猕猴桃总重共4公斤、柠檬10左右。这是按照8L的玻璃容器估算的量，做的时候要根据自己所用的容器酌情增减，水果尽量选择新鲜没有腐烂变质的，这样制作出来的酵素更健康
步骤 3
准备冰糖：红糖或黄冰糖4公斤，我这次用的是黄冰糖，也是我自己认为做酵素最好用的糖了(这次忘了拍，图是上次做山楂酵素时候拍的哈)
步骤 4
用过滤过的净水将水果洗净后充分沥干，手充分洗净，将水果去皮切片，每种水果铺一层、一层柠檬、一层冰糖依次码放，最后一层放冰糖，注意整个过程不要沾一滴水！
步骤 5
前两周，每天用沸水烫过并完全沥干的竹筷，将罐中的水果和冰糖充分搅拌，密封发酵，我用的容器上面有排气阀，发酵过程中会产生大量气体，每天要记得排气哦~3个月后便可饮用，这样直接用水龙头接就可以啦，喝多少接多少，剩下的还是处于密封环境中，不得不说这个储酿器的设计还是不错的！
小贴士
水果和糖比例最好为1:1哟
材料和容器刀板一定要无水无油～～
不好意思各位厨友，我现在已经不卖瓶子了，大家可以自行购买哦，记住高硼硅哇！
四、20斤水果酵素配方
酵素自制比例是1:3:10，即1份红糖(或者冰糖):3份水果:10份水，酵素成功与否比例是关键，建议减少冰糖，用7.6斤冰糖，23斤水果，均分成几大桶来做吧。
五、几种水果酵素制作方法以及其功效
一、水果酵素
材料:
苹果5个、香蕉14根
橙(拳头大)或水梨5个、凤梨1个
柠檬7个、冰榶 500~750 g(要甜一点就多一点糖)
※此为一甕水果酵素要用到的材料，水果最好前二三天买来，除香蕉、凤梨、冰榶外都清洗风乾。
工具：水果刀、觇板、削刀(削水果皮)、玻璃罐都要澈底洗净及风乾。
作法：
1．将全部苹果(去核)、香蕉、橙、凤梨、柠檬全部均去皮（柠檬削到白色即可，皮会有苦味不要留），因为要分成二层铺放请将水果均分成二份，冰榶也是分二份）。
2．将第一份水果依苹果、香蕉、橙、凤梨、柠檬顺序切片（不要太厚），一层一层摆入罐中，需注意要平均摆尽量不要有空隙高低不平，以免发酵不平均。
3．柠檬与冰榶是最重要的发酵剂，柠檬放好了将第一份冰榶平均洒放。
4．重覆将第二份水果依作法2再摆放一次即完成。
5．全部水果放置约玻璃罐7分或8分满即可，发酵会有气体须预留空间，待一个月後即可饮用。
注意事项：
1． 目前蘇州进口柠檬8.5/斤(欧尚有8/斤) 、国产柠檬3.5/斤，但一般店家不卖国产柠檬所以要先订。建议使用国产当季水果即可。
2． 以上材料除柠檬、冰榶可随个人口味增减。
3． 不能将酵素放置在直接曝晒阳光，或高温的场所以免变质。
4． 体内有发炎、溃烂的人(例如: 胃溃疡、肠炎等)，特别需要喝酵素，但需稀释浓度饮用。
5． 酵素遇50℃以上高温即被破坏殆尽。
6． 想发酵期间想打开可以，忌碰水，会有浓郁的果香味。
7．要对酵素请查心怡公布的认识酵素。
材料： 水果 + 冰片糖 + 柠檬 3 至 5 粒
基本做法：
1. 水果和柠檬洗净风干， 切成薄片。
2. 冰片糖切成小块。
3. 等材料切片好后，依次序一层层排入大玻璃罐内，步骤是先放水果，再放柠 檬片，最后放冰片糖。一层层水果片，柠檬片，冰片糖需按程序排列，最上层必须放冰片糖。
4. 密封后让材料浸泡2个星期，置放在15至25?C阴凉处。
青苹果酵素
功效 ： 美容去脂
材料 ： 青苹果8粒， 冰片糖1包，柠檬3至5粒
容器 ： 2 litre 大玻璃罐 1 个
食材处理 ： 青苹果保留外皮切小片
所需费用 ：RM 9.50
芦荟酵素
功效 ：排毒消炎
材料 ：大芦荟7支， 冰片糖1包，柠檬3至5粒
容器 ：2 litre 大玻璃罐1个
食材处理 ：芦荟去除外皮取肉
所需费用 ：RM 6.00
黄梨酵素
功效 ：消化除劳
材料 ：黄梨2粒， 冰片糖1包， 柠檬3至5粒
容器 ：2 litre 大玻璃罐1个
食材处理 ：黄梨去皮直接切成小薄片
所需费用 ：RM 11.00
葡萄苹果酵素
功效 ：预防感冒
材料 ：葡萄1.1/2KG， 苹果2-3粒，用2/3包的冰片糖， 柠檬3-5粒
容器 ：2 litre 大玻璃罐1个
食材处理 ：葡萄留皮，切成小块状 ， 青苹果保留外皮切片
所需费用 ：RM 17.00
火龙果酵素
功效 ：补血抗老
材料 ：火龙果4 - 5粒 （视容器而定），冰片糖1包， 柠檬2 粒
容器 ：1 litre 大玻璃罐1个
所需费用 ：RM 14.00
器具与材料:
玻璃瓶 : 澈底洗净, 以热水消毒, 滴干水分.
最好放在阳光下晒干
占板 : 指定只用1个, 不能用来切肉切鱼,
用热滚水烫过消毒
水果选择 : 半熟水果
青皮柠檬 : 去皮切片
褐色冰糖 : 包装
制作法:
1. 第1层水果, 第2层柠檬, 第3层冰糖,
重复，铺满至最后一层为冰糖,
即可封密. (水果比其他材料多)
2. 水果发酵至第3 / 4天, 打开瓶盖,
上下翻动水果块, 若味太酸, 可再加入冰糖,
太甜, 可再加入水果, 盖好继续发酵.
3. 发酵期间要不时摇晃瓶子, 使其发酵均匀
4. 二星期后发酵完毕, 把酵素过沥,
放入冰箱冷藏, 以保持其新鲜度.
酵素最好在2星期至1个月内喝完
注意事项
* 酝酿酵素时, 切忌接触或沾到油/水
* 一般发酵至第3天, 就开始出现白色
泡沫, 这是正常现象, 不必担心, 有泡沫
证明酵素有生命力, 即是酵素起了发酵的作用
* 饮用酵素: 每次30cc, 一天3次
(30cc : 2汤匙)
* 早上空肚喝, 饭前小时或饭后1小时,
晚上临睡前喝
* 果渣可食用, 也可做成果酱, 或用来
擦皮肤, 有杀菌功效
保肝酵素方
保肝酵素：原料为鲜木瓜 500克(带皮洗净晾干)、冰片糖200克、柠檬1个，制作时间约14天。木瓜中的蛋白酶发生酶促反应，生成大量木瓜蛋白酵素(又称保肝酵素)，可促进肝细胞的新陈代谢，使遭受破坏的细胞新生，还可增加肝脏的解毒功能。
每天早晨空腹喝200毫升温开水后，喝30毫升保肝酵素．可增强肝功能和减少肝脏毒素积存
适宜人群：肝功能差和患慢性病需长期服药者。
整肠酵素方
整肠酵素：原料为白萝卜500克、泳片糖 250克、柠檬1个，制作时间18天。
白萝卜酵素富含分解肠道有害物质的淀粉酶，可消除体内废物，调整肠道菌群环境，保持肠内多种细菌平衡。
中老年人常喝整肠酵素，可促进胃肠蠕动，增加肠道有益菌，促进消化液分泌。
每天午餐时喝20毫升．在食用肉类等油腻食物后服用效果尤佳。
适宜人群：腹胀、厌油、消化不良者。
护心酵素方
护心酵素:原料为菠萝800克 (去皮)、冰片糖150克、柠檬1个，制作时间15天左右。
菠萝中的菠萝蛋白酶在与糖的反应中转化为具有活性的菠萝酵素，菠萝酵素具有抑制血小板聚集、加速纤维蛋白原分解的作用。可促进血液中的废物排出体外，抗病毒，使血液呈现弱碱性，还可降低血液中的胆固醇，促进血液循环畅通。
每晚临睡前喝30毫升护心酵素。
适宜人群：冠心病、高血压、高血脂、高血糖、中风后遗症患者。
杀菌解毒酵素治慢支和腹泻
杀菌解毒酵素：原料为可食用芦荟 800克(去皮)、冰片糖200 克、柠檬1个，制作时间18 天。
芦荟制成的杀菌解毒酵素可搬运白细胞，保持白细胞良好功能，促使白细胞杀菌，另外，它本身还具有抗菌作用，并有促进支气管上皮细胞或肠道上皮细胞新生的作用，促进病灶愈合。
每天早晨空腹喝30毫升，连续7天，可治疗慢性支气管炎和腹泻。饭后喝50毫升芦荟酵素，能促进肠蠕动和排便。
适宜人群：上呼吸道反复感染者、慢性支气管炎患者和慢性腹泻者。
抗动脉硬化酵素方
抗动脉硬化酵素：原料为连皮生姜500克、冰片糖250克、柠檬4个，按生姜一层，柠檬一层，糖一层码放。
制作时间 14天。制作出的酵素含巯基醇蛋白酶，可降低血清胆固醇、抗氧化、防止动脉粥样硬化。由于这种酵素的稳定性较差，应放入冰箱保存并在 15天内服完，每天早晨空腹喝200 毫升温开水后，喝30毫升抗动脉硬化酵素。
适宜人群：高血脂、高血压患者。
防癌酵素方
防癌酵素方：原料为番茄 500克(连皮)、冰片糖250克、绿茶10克、柠檬2个，制作时间13天。生一些的番茄能产生更多的酵素。
番茄产生的酵素防癌、抗癌作用比番茄红素更强。绿茶中的绿茶酚是一种谷胱甘肽转移酶，可增加番茄产生酵素的量。番茄酵素对前列腺癌和某些消化道癌症的预防作用尤佳。
每天早晨空腹喝30毫升(用凉开水兑服)，连服1个月以上。
补气酵素 原料为党参50克、北芪20克、红枣50克、苹果2个、冰糖220克、柠檬1个，制作时间30天。补气酵素具有补中益气、排毒生肌、强身健体之效。每天早晨空腹饮200毫升温开水后，喝30毫升补气酵素。服用期间出现类似“上火”的症状可停服，或采取服7天、停2天的间歇服用法。适宜人群：全身乏力、经常感冒、昏昏欲睡、胃下垂等中气不足者。
防癌酵素原料为番茄500克(连皮)、冰糖250克、绿茶10克、柠檬2个，制作时间13天。每天早晨空腹喝30毫升(用凉开水兑服)，连服1个月以上。适宜人群：有癌症家族史或长期吸烟、抑郁者。
保肝酵素原料为鲜木瓜500克（带皮洗净晾干)、冰糖200克、柠檬1个，制作时间约14天。每天早晨空腹喝200毫升温开水后，喝30毫升保肝酵素。适宜人群：肝功能差和患慢性病需长期服药者。
杀菌解毒酵素原料为可食用芦荟800克(去皮)、冰糖200克、柠檬1个，制作时间18天。每天早晨空腹喝30毫升，连续7天，可治疗慢性支气管炎和腹泻。饭后喝50毫升芦荟酵素，能促进肠蠕动和排便。适宜人群：上呼吸道反复感染者、慢性支气管炎患者和慢性腹泻者。
利水消肿酵素 原料为桑葚500克、冰糖100克、柠檬2个，制作时间15天。糖尿病患者每日午餐前30分钟饮用30毫升，水肿者每天早晨空腹服30毫升。适宜人群：2型糖尿病患者、肾功能减退造成下肢水肿者。
护心酵素 原料为菠萝800克(去皮)、冰糖150克、柠檬1个，制作时间15天左右。每晚临睡前喝30毫升护心酵素。适宜人群：冠心病、高血压、高血脂、高血糖、中风后遗症患者。
抗动脉硬化酵素 原料为连皮生姜500克、冰糖250克、柠檬4个，按生姜一层，柠檬一层，糖一层码放，制作时间14天。由于这种酵素的稳定性较差，应放入冰箱保存并在 15天内服完。每天早晨空腹喝200毫升温开水后，喝30毫升抗动脉硬化酵素。适宜人群：高血脂、高血压患者。