40斤糯米酿多少青红酒？

一、40斤糯米酿多少青红酒？

60-80斤

青红酒酿造做法：

1、把糯米倒入盆内，清洗三遍后，沥去水份。

2、倒入适量清水，浸泡一晚上或大半天。

3、将纯净水烧开，放凉以后倒入准备腌制青红酒的坛子中。

4、将浸泡好的糯米沥去水份备用。

5、蒸屉内铺上纱布，将沥干水份的糯米倒入蒸屉内，平铺均匀。

6、加盖，大火蒸至糯米熟即可关火。

7、将蒸好的糯米倒入盆中，放凉至约30度

8、将毛麯和红麯混合后倒入装有糯米的盆内。

9、将糯米与酒麯混合均匀，裹成饭团状后投入酒坛中，装至酒坛约八分满的位置，加盖放置到阴凉处即可。

10、刚开始的一周，酒麯与糯米开始发酵，会满至酒坛口，这时候要用干净无油无水的勺子或是木推将满起的糯米向下压，压至原有高度即可。

11、当发酵的糯米不再满至酒坛口即可不用再压，这个过程约为10天后，这时候密封酒坛口，不要任意去开启它，以免影响发酵。

12、待45天之后，青红酒即可饮用，酒放越久越香醇。

二、酿糯米红酒能中途加水吗？

不可以，在酿酒的中途不可以加水，因为这样做会影响发酵过程，破坏酒酿的口感和味道，还不利于保存，做酒酿一定要开始的时候一次性把水加足

三、自己酿的红酒长肉吗？

答:长肉，自制葡萄酒通常糖分都很高，晚上喝是很有可能会长肉的。自制葡萄酒安全性较低，并不建议饮用。女生如果想睡前喝杯红酒美容保健的话，建议去市场上购买正规渠道的干红葡萄酒，基本上不含有糖分，不用担心会发胖。

四、酿红酒10斤糯米红曲几两？

1斤4两红曲。

用糯米10斤酿制红米酒需要红酒曲1斤4两、水20斤。糯米淘洗后放清水里浸泡12小时。浸泡好的糯米再次淘洗至洗米水变清澈。把淘好的米放蒸格里蒸30-50分钟，将米蒸透，把二十斤水放到做酒的玻璃罐或陶缸备用。蒸好的米放到大盆里凉至不烫手，把酒曲放到饭里拌匀，然后放进已经注入清水的罐里，合上盖，稍留点空隙。把酒罐用黑袋子包起来避光，放到阴凉的地方。第二天把盖子打开就会听到发酵冒泡的轻微声响，每天要用干净的木棍或竹棍搅动两三次以促进发酵。大约6-7天后，饭不再浮起，开始往下沉的时候，把盖封好，用黑袋子包好，放在阴凉不见光的地方，约30天左右就可以饮用了。

五、怎么自己酿桂花糯米酒？

用料主料

糯米500克

甜酒曲2.5克

糖桂花适量

六、自己酿的红酒怎么才能抽真空？

不用抽真空。

葡萄酒发酵过程产气，气体是二氧化碳气体。

发酵结束，过滤了，酵母菌种还是有的，葡萄酒里面还是含有糖分的，温度再低，也不能让菌种失活，不然葡萄酒就会变质。

所以发酵结束， 随着时间推移，多少还是有气泡产生。

企业酿造葡萄酒可以用专业设备过滤，巴氏灭菌等等手段。

七、自己酿红酒10米几斤水？

要是自酿的话，红酒10米可能需要20斤水左右的。按1比2的比例来算，红酒一般需要酿一周左右。把20斤水最后酿制成5斤的。

八、糯米酿的做法？

食材：酒饼丸、糯米。

做法：

1、糯米洗净后，加入漫过糯米半厘米的清水煮熟，煮熟后的糯米饭打散冷却到不烫手的温度。

2、取酒饼丸小半颗磨碎，加入少量温开水溶解，然后将酒饼水拌入糯米饭中。

3、拌好的糯米饭放入无水、无油、密封性好的容器里，稍稍按紧实，在糯米饭表面再撒上酒饼粉。

4、容器密封，放在温暖的地方（一般是26度），冬天室温达不到这个温度的话，可以用一床被子捂着。

5、3-5天后，糯米饭发酵软绵、出水并发出酒香味，尝一下，是酸甜可口的味道，就算做好了。

九、自己酿红酒需要什么设施

自己酿红酒需要什么设施

引言

红酒作为一种高雅的饮品，受到很多人的喜爱。有些人不仅仅只是享用红酒，而是希望能够亲手酿造一瓶属于自己的红酒。那么，自己酿红酒需要什么设施呢？在这篇文章中，我们将详细介绍酿造红酒所需的设备以及其功能，帮助您在家中体验红酒酿造的乐趣。

设施一：发酵桶

发酵桶是酿造红酒过程中最重要的设施之一。它是用于将葡萄汁和酵母进行混合，并进行发酵的容器。发酵桶通常由食品级塑料、不锈钢或木材制成。

在选择发酵桶时，我们建议选择食品级塑料或不锈钢制品。这些材料不会对红酒造成影响，并且相对容易清洁和消毒。另外，发酵桶的容量应根据您酿造的红酒量进行选择，以免一次性处理太多的葡萄汁。

设施二：破碎机和榨汁机

破碎机和榨汁机是将葡萄进行破碎和榨汁的工具。通过破碎机，可以将葡萄的果皮和果肉充分破碎，以使葡萄汁更容易被释放出来。而榨汁机则可以将破碎后的葡萄进行进一步的榨汁，确保葡萄汁的流失量最小。

在选择破碎机和榨汁机时，应该考虑设备的质量和效率。同时，清洁和维护也是重要的因素。购买品牌知名、质量可靠的设备能够提供更好的使用体验。

设施三：葡萄酒槽

葡萄酒槽是用于在酿造过程中储存葡萄酒的容器。它通常由不锈钢或橡木制成，具有良好的密封性和保温性。

葡萄酒槽的作用不仅仅是储存葡萄酒，更重要的是通过槽内的氧气交换促使葡萄酒发酵和陈化。选择适合你需求的葡萄酒槽非常重要，因为不同的材质和尺寸会对葡萄酒的风味产生影响。

设施四：橡木桶

橡木桶是酿造高品质红酒不可或缺的设施。通过橡木桶的贮藏，红酒能够与木材中的物质相互作用，得到更加复杂和丰富的口感和香气。

选择合适的橡木桶对于红酒的品质至关重要。一般来说，法国橡木桶是最常用的桶种。然而，它们比较昂贵并且需要额外的维护。如果您是第一次酿造红酒，我们建议选择中等档次的橡木桶，以控制成本并学习使用技巧。

设施五：测量工具

在酿造红酒的过程中，准确的测量是非常重要的。以下是一些常用的测量工具：

• 玻璃量筒：用于测量葡萄汁和其他液体的体积。
• 密度计：用于测量葡萄汁和酒液的密度，从而确定发酵的进程。
• 酸度测试套件：用于测量葡萄汁的酸度，以便在发酵过程中进行调整。
• 温度计：用于监测葡萄汁和酒液的温度，确保发酵在适宜的温度范围内进行。

这些测量工具能够帮助您更好地控制酿造过程，提高酿酒的准确性和稳定性。

结论

自己酿红酒需要一些特定的设施，如发酵桶、破碎机、榨汁机、葡萄酒槽、橡木桶和测量工具等。这些设施能够帮助您在家中享受红酒酿造的乐趣，并制作出属于自己风格的红酒。无论您是想尝试一次新的酿酒体验，还是追求红酒酿造的专业水平，这些设施都是不可或缺的。

十、用糯米和红曲酿的红酒喝了有什么好处？

糯米酒就是冬天酿，夏天酿酒容易酸。福州青红酒的酿法：

1.浸米一夜；

2.蒸熟；

3.糯米饭取出晾凉；

4.糯米饭落缸，加入适量红曲，加入适量井水；

5.等发酵，适时翻拌等待酒熟成。冬天大约要发酵两三个月，就可以压榨得到新酒了。

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