尼斯沙拉怎么制作？

一、尼斯沙拉怎么制作？

尼斯沙拉

  主料： 番茄，豆角，土豆。

  做法：

  番茄（切成丁），豆角（焯熟），土豆丁（煮熟），和罐头装油浸咸凤尾鱼及橄榄（最好是用绿色夹心橄榄，如果没有就用黑橄榄或紫红橄榄代替）。混合在一起，再浇上红酒油醋调料汁。

  红酒油醋汁：橄榄油及红酒醋按3：1的比例调和而成，然后加入适量的盐和胡椒调味。撒在沙拉上。

二、如何做沙拉

制作沙拉的窍门

1．做水果沙拉时，可在普通的蛋黄沙拉酱内加入适量的甜味鲜奶油，其制出的沙拉奶香味浓郁，甜味加重，喜欢甜食的朋友可以试着做做。

2．在沙拉酱内调入酸奶，可打稀固态的蛋黄沙拉酱，用于拌水果沙拉，味道更好。

3．制作蔬菜沙拉时，如果选用普通的蛋黄酱，可在沙拉酱内加入少许醋、盐，更适合中国人的口味。

4．在沙拉酱中加入少许鲜柠檬汁，或白葡萄酒、白兰地，可使蔬菜不变色。如果用于海鲜沙拉，可令沙拉味道更为鲜美。

5．制作肉类沙拉时，可直接选用一些含有芥末、胡椒、蒜等原料的沙拉酱，也可在普通蛋黄酱内调入这些原料。

6．制作蔬菜沙拉时，叶菜最好用手撕，以保新鲜，蔬菜洗净，沥干水后再用沙拉酱搅拌。

7．沙拉入盘前，用蒜头擦一下盘边，沙拉味道会更鲜。

素食沙拉：青瓜、美国生菜、紫椰菜、西芹、大云豆，赤豆；

作法：将大云豆、赤豆放少许糖煮熟；

切丝的西芹煮制7、8分熟备用；

将青瓜、美国生菜、紫椰菜切丝备用；

再用沙拉酱、千岛酱和调稀的花生酱倒入切完丝的青瓜、美国生菜和紫椰菜搅拌均匀后将大云豆和赤豆摆放在上面就行了！

希腊沙拉

材料:小蕃茄约400g， 小黄瓜2条， 青椒1个， 羊奶乳酪1/2个(75g）黑橄榄

青橄榄适量油醋调味汁︰

◎橄榄油4大匙 ◎红酒醋11/2匙 ◎巴西利（parsley）1支

◎意大利香料1小匙 ◎盐 ◎黑胡椒

作法︰

1.巴西利先泡盐水10分钟，再洗净切碎。

2.先准备油醋调味汁。在小碗里倒入红酒醋，盐、黑胡椒拌匀，再徐徐倒入橄榄油 搅拌均匀，最後加入切碎的巴西利及意大利香料拌匀备用。

3.小蕃茄、小黄瓜、青椒泡盐水10分钟、洗净。小蕃茄切半、小黄瓜以波浪刀切片、青椒切片、黑橄榄切片。

4.将切好的蕃笳、小黄瓜、青椒、黑橄榄、青橄榄、放入大碗中，加入油醋调味汁 拌匀，最後再加入羊奶乳酪即成。

美味小秘诀︰

希腊沙拉於做好後，最好放个30分钟，待入味再食用，会更可口。 当然，羊奶乳酪，於食用前再加入就可以了。

备忘录︰

1.希腊沙拉里用的羊奶乳酪，是一种叫「feta」的乳酪，若找不到则用一般羊奶

乳酪或其他种乳酪来代替。食谱里用的是一种法国制山羊乳酪，质地柔软，不

切块，使用时可以用小汤匙挖取，散置於 做好的沙拉上即可。

2.沙拉里的黑橄榄及青橄榄可以只用一种就好了，大部份是使用黑橄榄较多。

3.油醋汁可以几天前就先做好，存放冰箱中保存，但先不要加巴西利，待做沙拉

时再将巴西利加入。因巴西利是新鲜的，先加入易使油 醋汁坏掉，若用乾燥香

料则无妨。另外，做好的油醋汁，油和醋 会分离是正常现象，只要於使用前再

拌匀就可以了。

4.红酒醋是一种常用的西洋醋，味道较温和，可以白醋或柠檬汁来代替。

5.意大利香料是由多种香料混合而成的，如︰比萨草、奥力冈、罗勒 ....等等。

可以只用奥力冈或用九层塔、芫荽代替。

黄金玉米色拉Maize Salda

准备时间：15分钟

制作时间：10分钟

制作份量：4~6人份

材料：

1.熟玉米粒300公克

2.紫高丽800公克

4.小黄瓜 一条

5.豌豆樱 50公克

6.圣女小西红柿 4~6颗

7.美奶兹或千岛酱 50公克

作法：

1.先将紫高丽切成丝状，放入冷水中冲洗。

2.小黄瓜以斜切成片状备用。

3.于容器中放入熟玉米粒、紫高丽丝、小黄瓜与豌豆樱，略为搅拌之后挤上美奶兹后即可食用。

三、意大利沙拉的做法，意大利沙拉怎么做好吃，意大

意大利传统沙拉      

用料          

隔夜面包两片            西红柿中号两个           小洋葱  一个              黑胡椒 适量                    黄瓜1根                    橄榄 100g                    红酒醋 2汤匙                    罗勒 一把                    水    100ml加少许橄榄油                    盐  适量                    

意大利传统沙拉的做法          

1、准备材料，洗净。

2、全部切碎，撒罗勒。有新鲜的更好，我没有，用了干罗勒碎

3、将100ml水加适量橄榄油加红酒醋，黑胡椒混合以后，面包掰碎后放进去泡软。

4、然后放在处理好的沙拉上。放上切碎的橄榄，再淋上橄榄油。

5、喜欢酸的可以在此时多加一汤匙红酒醋。希望更入味就做好以后静置1小时（夏天入冰箱）。

6、食用前再淋少许橄榄油即可

小贴士

1.番茄可用300g圣女果代替

2.面包最好选用欧包，我今天是老化的全麦苏打，也可以用烘烤过的面包代替老化面包

3.浸泡面包不够的水不够可以添加，直到可以泡软

3.如果待客用，面包可以不掰碎，用整片，浸泡液淋上去，软了以后摆在沙拉表面，上桌后再用勺子捣成小块与沙拉一同食用。

4.另外可添加两根芹菜，更添口感与风味

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