酿酒师：红米酒怎么做

一、酿酒师：红米酒怎么做

主料

大米2斤 黑米半斤

酒曲4G

红米酒的做法步骤

1. 这是之前把黑米混糯米一起蒸熟做的，这次生黑米的没拍照。将糯米泡二十四小时上蒸屉蒸熟，冷却至三十度放酒曲拌匀，加入泡过几小时的黑米一起，拌匀压紧，中间留个窝，盖层布放被窝里。（其实就跟上面那个白米酒一样做法啦，不过加了黑米而已，所以简单讲一下）

2. 两天后拿出来，颜色荧紫透亮，口味香甜华口，痛饮三杯，人生一大乐事！不过不能贪杯，喝多了后劲大。不过这玩意儿可常喝，有保健奇效。

3. 再次做得

二、自制红米酒和红糟的做法，自制红米酒和红糟怎么做好吃

材料1200克 糯米 150克 红曲米 半颗酒曲 （大约 1 tsp） 2500克 凉开水或蒸馏水

做法1、糯米洗干净泡水一个晚上，米粒要吸包水份，第二天泡好的米应该可以很容易的用手指头捏成一半，这样就差不多了。把2500克的凉开水加入红曲米也泡一个晚上。

2、第二天，把糯米沥干，滚水入锅蒸一个小时。我用了两层的竹笼子，间中上下笼调换位置。

3、蒸好的米粒应该还是颗粒状的，但是没有硬心。摊开放凉。

4、把半颗酒曲捣成粉末状

5、等糯米变凉了之后，加入泡好的红曲米和水里，撒入酒曲，搅拌让米饭粒散开。

6、摆到温暖的通风的地方，每3-4天用干净的勺子搅拌一次让发酵均匀。第三天就酒香四溢了，稍微尝了一下，好甜喔！

7、15-20天后，米粒已经成粥品状，而且酒味很浓了。就可以过滤装瓶。

三、怎样制作红曲

用粮食发酵的，有一种叫红曲菌的物质产生，不是有红曲米的说法么。这是个好东西，对身体有好处的，但是红方含盐太多建议一周吃两次，要补充的话可以每天喝点红曲酒（黄酒的一种）。一般要在每年的6月到八月是最好做红曲的天气！天气热好自然发酵！

真心回答望采纳谢谢！

四、红曲米用白洒如何泡

需要准备250克糯米，50克红曲米，两个安琪米酒曲，然后大家提前把糯米用水浸泡到手一捻就碎，把泡米的水过滤掉，放在蒸笼上蒸一个小时，红曲米一定要选择好的，千万不能购买到假的，不然的话就没有办法做成功。糯米在蒸之前的一个小时就把红曲米给泡上，要用凉开水来浸泡，水温不能够超过30度，也不能够用自来水在糯米蒸好以后把泡红米的水过滤出来，用来搅拌糯米和最后的使用，蒸熟的糯米晾凉到30度左右，再把过滤出来的红曲水也加进去，一直到不粘在一起就可以了。大家把红曲米和糯米，还有安琪甜酒曲放进去一起搅拌均匀，拌均匀以后大家可以把拌好的酒曲米放进干净的带盖的容器里面，然后再用筷子把它压实，中间掏一个洞，在洞里撒一些米酒曲，把剩余的泡红曲米的水倒进这个洞里面，过了24个小时左右就会有酒的味道了。

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