金针菇和牛肉能一起吃吗?

一、金针菇和牛肉能一起吃吗?

红酒金针菇牛肉

1. 牛肉顺纹切成丝，放生抽2小匙、老抽1/2小匙、糖1/4小匙、苏打粉或嫩肉粉1/3小匙、胡椒粉1/4小匙、料酒1小匙，用手抓腌至起粘性，先加水1大匙，继续抓腌至水完全被吸收，再加水1大匙，再抓腌，放玉米淀粉1/2小匙，抓腌至均匀，加1小匙油，然后又抓腌至均匀，静置至少30分钟；

2. 锅置炉上，放水，加油1小匙和盐1小匙，水开放金针菇，再等水开片刻，立即用笊篱捞起，滤水，平铺在将要出品的碟上；

3. 将牛肉丝中火滑炒至变色八成熟；

4. 用一碗，加入红酒3大匙、海鲜酱1大匙、黄酱1大匙、糖1大匙、生抽1/2大匙、老抽1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、麻油1小匙、水50-80ml ，玉米淀粉1小匙或多些，配好碗汁，然后倒入锅内，大火烧至起大泡，有“气顶勺”的感觉；

5. 倒入牛肉丝，快速翻几下，上锅，放在金针菇面上，再淋入锅里的汁，一盘美味的菜已经产生

肥牛金针菇

1.金针菇剪去根部洗净备用，锅中放油，烧至六成热时依次放入蒜蓉和陴县豆瓣酱，炒30秒左右

2.豆瓣酱炒香后放入600毫升的清水，大火烧开后放入金针菇

3.煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮1分钟，当肥牛片变色后关火，盛出后散上葱花即可

金针菇牛肉卷

牛肉切薄片锅里放入油，将大葱，蒜倒入爆香后加糖，料酒，酱油，盐，十三香溶化成酱料。

然后将切薄片的牛肉粘水淀粉后卷金针菇，大葱和青菜然后用一根长的金针菇系好

刷上前面做好的酱料放入光波炉或微波炉用烧烤功能或高火烹制8分钟，然后取出翻面再上一次酱料，刷蜂蜜，撒芝麻再加热2分钟即可

二、回家吃饭做的红酒闷牛肉里脊

材料

主料：牛里脊300g、洋葱30g、青红椒50g、鲜香菇30g、金针菇30g；

辅料：黑胡椒5g、白胡椒2g、红葡萄酒15g、橄榄油10g

红酒汁牛肉卷

1

1.把需要的蔬菜洗净，除了金针菇，其他都切丝

2

2.把牛肉分成小片，一片大概厚0.5厘米，然后拍成7*8厘米的薄片，肉片厚了不易成形不易熟。

3

3.锅中放入油，先放洋葱丝炒香，洋葱变软后放入香菇，青红椒，金针菇，继续翻炒，再加入调料，稍微煮一下后捞出蔬菜，汤汁留用。

4

4.把炒好的蔬菜铺放在拍打的牛肉上，卷成牛肉卷。可以用湿淀粉封口。

5

5.把牛肉卷入煎锅，煎至上色，边煎边撒上黑胡椒碎，然后装盘，最后把炒蔬菜的汤汁和煎牛肉的汤汁混合，煮开浇到牛肉卷上

三、辣酒煮肥牛怎么做？

材料:

主料：肥牛片150克，金针菇200克。

调料：色拉油10克，花雕酒150克，辣椒油50克，干辣椒、青椒、红椒各3条，盐、味精、胡椒粉各4克，香油2克。

做法:1、用肥牛片把10条金针菇卷成一小束，照此法将肥牛条、金针菇卷完。

2、起锅放底油，烧五成热后爆香干辣椒、青红椒条，加高汤、花雕酒、辣椒油、肥牛卷、盐、味精、胡椒粉，旺火煮５分钟，盛盆内淋香油即可。

小诀窍:

特点

肥牛卷香辣可口，酒香浓郁。

四、怎么样才能让红酒汁做的跟更好吃

用黄油把冬葱末炒香，调入红酒，然后倒入布朗少司，他拉根香草，在火上煮去酒的酸味，在撒上番莞荽末即法香。红酒少司常用于煎牛排。

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