白醋和白酒醋有什么区别？

白醋和白酒醋有什么区别？

葡萄酒醋分为红酒醋和白酒醋，但虽然带个“酒”字，其实是用葡萄汁来酿制的。

当然少数高端的，会用葡萄酒进一步酿制。

补充：

白醋是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正。除了3-5%醋酸和水之外不含或极少含其他成分。以蒸馏过的酒发酵制成，或直接用食品级别的醋酸兑制。 无色，味道单纯。用于烹调，腌制酸辣菜、酸萝卜等风味小吃，也可用做家用清洁剂，例如清洗咖啡机内部的积垢。

什么是摩德纳芳香醋

摩德纳芳香醋是指生物发酵的意大利葡萄酒醋，口感酸甜，不仅可做凉菜，还可用来做醋饮、冰淇淋。

由葡萄酒醋和浓缩葡萄汁用传统工艺发酵而成。根据醋在木桶中发酵的时间不同，有的3年，有的5年不等。传统的摩德纳香醋至少要用12年，但若遵照此时间，酿造的醋完全不能满足人们的需求，其价格也不能被一般平民所接受。为了保护这种传统的酿造工艺，当今大规模生产的摩德纳香醋都必须在政府监控下。做为意大利，以至欧盟的一种被保护传统手工艺。大部分醋成熟后装瓶时会再着以焦糖色，专门用于可乐、汽水、白兰地、威士忌、酱油等调味品和软饮料。

国内也有很多利用水果酿醋的农人，比较有名的就是豫西窑洞柿子醋了，老醋男窑洞手工醋，意大利的香醋卖一万多，日本的好几百上千，台湾的卖几百块，相对... 摩德纳芳香醋是指生物发酵的意大利葡萄酒醋，口感酸甜，不仅可做凉菜，还可用来做醋饮、冰淇淋。

由葡萄酒醋和浓缩葡萄汁用传统工艺发酵而成。根据醋在木桶中发酵的时间不同，有的3年，有的5年不等。传统的摩德纳香醋至少要用12年，但若遵照此时间，酿造的醋完全不能满足人们的需求，其价格也不能被一般平民所接受。为了保护这种传统的酿造工艺，当今大规模生产的摩德纳香醋都必须在政府监控下。做为意大利，以至欧盟的一种被保护传统手工艺。大部分醋成熟后装瓶时会再着以焦糖色，专门用于可乐、汽水、白兰地、威士忌、酱油等调味品和软饮料。

国内也有很多利用水果酿醋的农人，比较有名的就是豫西窑洞柿子醋了，老醋男窑洞手工醋，意大利的香醋卖一万多，日本的好几百上千，台湾的卖几百块，相对比老醋男的醋价格还是很公道的。

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