请教大神红酒冻鹅肝怎么做？

一、请教大神红酒冻鹅肝怎么做？

食材明细 鹅肝4片 蓝莓酱一勺 红酒四勺 胡椒粉适量 黑胡椒适量 蜂蜜一勺 甜味口味 煎工艺 廿分钟耗时 普通难度 法式红酒鹅肝的做法步骤

1 鹅肝切片，大约8毫米厚

2 用红酒和黑胡椒，盐腌制一下

3 腌制大概10分钟，两面沾上淀粉

4 平底锅放油，煎鹅肝，全程保持小火，不断的翻面，以免糊了

5 另起锅，放少许油，放一勺蓝莓酱

6 放红酒

7 放一勺蜂蜜

8 放胡椒粉和黑胡椒，熬至浓稠

9 浇到鹅肝上即可，鹅肝外皮酥脆，里面香软，好吃极了，配上自己酿制的红酒，感觉好极了，今年的红酒颜色很漂亮呢

二、红酒冰镇鹅肝斤两做法?

主料

鹅肝250克

调味料

红酒500克，青芥辣10克，尚汤500克，泰鱼露15克，味丹牌味精5克，绵白糖5克，淮字牌盐3克、美极鲜酱油15克，恒顺香醋5克。

制作过程

1、红酒、尚汤倒入锅中，放入鹅肝小火煮半小时，将鹅肝捞出放入冰箱。

2、将青芥辣、尚汤、鱼露、味精、美极鲜酱油、香醋、绵白糖调好味碟待用。

3、将鹅肝取出，切成片，跟上味碟即可。

操作要点

鹅肝煮的时间不宜太长，否则易老。

三、“鹅肝”成了法国顶级美味，为什么“鸡肝与鸭肝”不行呢？

鹅肝是法国的顶级美味，很多西餐厅中都会有鹅肝这道菜。不过很多人有一种疑惑，鹅明明是一种常见的家禽，为什么鹅肝能够成为顶级美味呢？那鹅肝与鸡肝、鸭肝有什么不同呢？

为什么鹅肝能够成为顶级美味呢？

小编并没有吃过鹅肝，但是也在网络上看到很多有关于鹅肝的波谱视频，发现鹅肝的口感是非常细滑的，并且油脂也是很丰富的，在入口的一瞬间就能够带给人一种味蕾上的舒适感。比如说鸭肝或者鸡肝以及猪肝的口感是非常绵密的，但是油脂是很少的，在吃的太多之后就会给人一种非常腻的感觉，是很噎人的。而鹅肝中的油脂含量是很丰富的，会给人一种像在吃巧克力慕斯的感觉，就能给人一种味觉上的享受，所以很多人是特别喜欢吃鹅肝的。

为什么鸭肝、鸡肝不能成为顶级美味呢？

首先我们要知道鹅是非常大的，它的体型比鸭和鸡都要大得多，所以说鹅肝也比鸭肝或者鸡肝要大。所以如果将鸡肝或者鸭肝做成一道菜，就是非常小气的，根本不能给人一种高级的感觉，并且鸭肝或者肌酐也是非常尴尬的，根本就不油润，吃起来有严重的颗粒感是很不好吃的。所以很多人是特别喜欢吃鹅肝，但是对于鸡肝或者鸭蛋却敬谢不敏，根本不喜欢吃这两种肝。在吃鹅肝的时候也可以搭配上对应的蓝莓酱或者松露，这样就能够让鹅肝的口感更加丰富，也更加好吃。

总结

所以如果你想尝试鹅肝的口感的话，你也可以去一些西餐厅中尝试一下，这样就能够明白为什么那么多的人喜欢吃鹅肝，却不喜欢吃鸡肝或者鸭肝了。并且我们所吃的鹅肝都是脂肪肝，它的油脂是很丰富的，就能给人一种很美味的感觉。

鹅肝的营养价值比较高，口感比较丰富，烹饪手法特别精致，数量比较少，价格比较贵。

因为它们的营养成分是不太一样的，鹅肝吃在嘴里的口感是非常好的，所以成为了名菜。

因为这些东西的口感不一样，肉质不一样，结构不一样，味道不同，烹饪方法不同。

四、法式红酒鹅肝的做法，法式红酒鹅肝怎么做好吃

主料

鹅肝

4片

辅料

油

适量

盐

适量

蓝莓酱

1勺

红酒

4勺

胡椒粉

适量

黑胡椒

适量

蜂蜜

1勺

步骤

1.鹅肝切片，大约8毫米厚

2.用红酒和黑胡椒，盐腌制一下

3.腌制大概10分钟，两面沾上淀粉

4.平底锅放油，煎鹅肝，全程保持小火，不断的翻面，以免糊了

5.另起锅，放少许油，放一勺蓝莓酱

6.放红酒

7.放一勺蜂蜜

8.放胡椒粉和黑胡椒，熬至浓稠

9.浇到鹅肝上即可，鹅肝外皮酥脆，里面香软，好吃极了，配上自己酿制的红酒，感觉好极了，今年的红酒颜色很漂亮呢

五、法式红酒煎鹅肝怎么做

需要提前准备的材料有：鹅肝4片、面包片4片、红酒200克、苹果1个、苦菊1撮、橄榄油1勺、黑胡椒颗粒少许、盐少许、草莓酱1勺、无花果（干）6颗、蜂蜜1勺。

1、苹果去皮切1CM的厚片，切去果核，无花果干洗净泡软，提前1小时用红酒煮10分钟，盖上锅盖浸泡。

2、面包片放入烤箱，170度烤至焦黄，大约需要5分钟。

3、准备酱汁：锅里放入1勺橄榄油，烧热后加入一勺草莓酱。

4、加入两大勺红酒，1勺蜂蜜，撒入少许盐和胡椒碎。

5、小火熬至浓稠即可关火备用。

6、鹅肝用少许盐和胡椒粉腌10分钟后，双面粘少许面粉。

7、锅中放少许橄榄油，烧热后放入鹅肝煎至双面金黄。

8、把事先准备好的面包片、红酒苹果片、无花果、苦菊摆盘，浇上做好的草莓酱汁。

六、法式鹅肝的做法？

法式鹅肝

鹅肝，是法国的传统名菜，它与松露、鱼子酱并称为法国三大名菜。

在法国，人们说：不会做鹅肝就不配称为法国大厨，可见鹅肝在法国美食中的重要地位。 据说肥鹅肝的做法源自阿拉伯，后传至法国、意大利和匈牙利等地。法国有世界最富盛名最顶级的法式鹅肝，尤以法国西南部Perigord出产的最好。这里有专门饲养肥鹅的农场：当鹅只出生后3个半月，便被运送到农场里进行为期20天的特别饲养。而且在这段时间，农场内会有专人用混合了麦、玉米、矿物质和维生素的饲料，以填鸭式的方法喂养鹅只，并用围栏圈定鹅只的活动范围，使其运动量大大减少，让身体所吸收的过量热能全部转化为脂肪，并积存在肝脏内，生成脂肪肝。 鹅经过20天的暴饮暴食，体重可达到5.5公斤时，这时人杀鹅取肝，并把鹅肝新鲜原只入罐或制成鹅肝酱产品运往各地。一般而言，每个鹅肝约重500~800公克，不过据说最大的鹅肝可重达2公斤。

法式鹅肝制作方式

法式鹅肝酱煎鲜贝

材料 ：

法国鹅肝酱....3片

鲜干贝.........6粒

芦笋.............6支

洋葱.............100克

红萝卜.........30克

洋葱.............20克(切片加盐炒热，绞成泥酱)

调味料 ：

糖、盐、太白粉 适量

做法 ：

1. 鲜贝略泡水，即泡冰水急速冷却，取出在侧边切一半深，加入葱、姜、盐、酒约10分钟，再煎至两面黄，上盘

2. 芦笋取花蕊部分，以盐水烫熟，作盘饰

3. 取出鹅肝酱，略煎，置于鲜贝上，淋上酱汁，芦笋装饰

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