腌肉需要怎么腌，还有高汤的调制！大师可以？

一、腌肉需要怎么腌，还有高汤的调制！大师可以？

主料：特技耗油100g 番茄沙司80g 六必居甜面酱25g 辅料：高汤50g 干红（葡萄酒）25g 葱姜水10g 糖桂花10g 枣花蜜10g 荆花蜜10g 生抽5g 荔枝肉1颗 海椒10g 剁椒5g 麻椒5g 苹果5g 雪梨5g 肉桂3g 八角1g **1g 紫草1g 小茴香1g 草果1g 香草1g 黄姜粉1g 丁香1g 砂仁1g 孜然1g 三奈1g 香叶1g 红花1g材料凑不齐可以缺几种，但是却太多的话，味道就不好了！把辅料都用研磨机打碎，倒入耗油，番茄沙司，甜面酱，小火炒酱，大概25分钟左右，期间要不停搅拌以防糊锅，直到酱香扑鼻，用铲子拉酱有弹性为止

二、腌肉放了自己酿的红酒，肉可以保存多久？？

放红酒是为了更美味，红酒中的单宁可以使肉纤维更柔嫩，口感更好。与保存期没有直接关系。欢迎访问酒美网（www.winenice.com），品酒师为您精选两千余款优质葡萄酒

几天内吧。

三、红酒喝不完可以做什么

红酒喝不完可以用来做菜，红酒菜肴会增加香味，同时红酒也是腌肉类的最佳帮手，红酒可以令肉表层变嫩，烹饪的时候爆出水分。

葡萄酒是肉类食物的佳腌料：葡萄酒能使肉的表层变嫩，同时增加其香味。用葡萄酒调制的腌泡汁能使腌过的肉或海鲜在烹煮时保持水分。

肉类不同，用的葡萄酒也不同：一般来说，浅色的肉类，比如鸡肉和鱼肉，适合用浅色的葡萄酒烹饪，如白葡萄酒；深色的肉类，比如牛肉，则适合用深色的红葡萄酒作配料。

做鱼加葡萄酒味道更鲜美：如果在烹调时加入少量葡萄酒，既能增加鱼肉的香味，又能保持新鲜。具体的做法是，炖鱼的时候先在锅里加入少量葡萄酒，然后把鱼放入沸腾的葡萄酒中；或者在鱼身上均匀地撒上两勺葡萄酒，然后再烹制即可。

此外，红葡萄酒更适合烹饪营养丰富的食物，比如牛肉、猪肉、鸭、鹅等，白葡萄酒更适合烹煮鸡肉、鱼、火腿和贝类等。

四、红酒和料酒能同时腌肉吗？相克吗？

可以的，不会相克。

顶一下

(0)

0%

踩一下

(0)

0%