一、水果糖的做法有哪些？
水果糖原料配方白砂糖100公斤淀粉糖浆25公斤柠檬酸0.8公斤水果香油0.14公斤食用色素适量水30公斤左右工艺流程白砂糖和淀粉糖浆加水→拌匀→加热→沸腾→溶解→过滤→熬糖→调料→混合→冷却→保温→拉条→成型→包装→成品制作方法1.白砂糖要彻底溶解，但水量又不能太多，否则增加熬糖时间和能耗，提高成本。溶解的糖液必须澄清、透明，但溶解时间不能太长。长了糖液中的还原糖会增加。且色加深。过滤用100目的筛子，把糖液中杂质如麻线丝、纸屑等除去。这是提高糖液外观质量的措施之一。糖液可采取常压熬制，温度控制在165℃，而且还要把还原糖含量控制在9～15％之间。因为还原糖多了，糖果易吸水，发烊，不利于保存。熬糖浓度达97.5%以上时即出锅。4糖液温度降到120～110℃之间时，加入柠檬酸等调味料和色素等混和，搅匀，动作要快。混拌温度要控制好，因温度太低，难混拌；过高，产生转化糖多，糖色变深，均影响产品质量。5糖冷却到85℃左右时立即拉成条型。因为糖膏在85℃时可塑性最好。6成型的糖果，温度仍然很高，要进一步冷却，同时除去不合格的糖果。7包装要及时，以免糖果裸露在空气中吸潮、溶化。
二、水果糖的做法 水果糖做法
1、用料：水260克、冰糖80克、玉米糖浆65克、新鲜果汁20克
2、水、玉米糖浆、冰糖倒在一起，放在火上开中火加热。开锅以后转小火。煮之前稍微搅拌一下就行，煮的过程中不需要搅拌。
3、把水果打成泥再挤出果汁。
4、糖水煮到125度，加入火龙果汁（或者其他喜欢的果汁），搅拌均匀，再继续小火煮到135―138度。
5、离火，刚离火后还有很多气泡，稍微搅拌一下等气泡消失。
6、倒入模具里，放30分钟左右，糖完全硬了就可以脱模了。
三、花生水果糖怎么做
花生软糖配方
白砂糖、葡萄糖、花生仁、奶粉、蛋白、牛油等
花生软糖的制作方法
将花生米用文火炒熟去皮，分成两半；
将油倒入锅里，待油热时放上糖并不断翻砂，糖全部化后，将花生米倒进锅内与糖混合；
趁热将混合好的花生米和糖放在一个长方形的盒内（最好在底上抹上油以防粘底）；
用铲汤勺用力将其压平压紧（四角更应压紧），5分钟之后，将盘扣过来，把花生软糖倒在一块干净的面板上；
待糖开始变硬，但尚温热时，用刀切成薄片，待其完全冷却后即可；
步骤：
开小火， 将花生炒熟
炒熟的花生冷却后去皮，放入保鲜袋中，用擀面杖按压碎， 不要太碎
将白芝麻炒熟备用
将碎花生和芝麻按2:1的比例混合
准备好一个容器， 在表面上刷层薄薄的油
在锅中放入少量的油和适量的白糖， 小火慢慢炒， 不停的搅拌
直到糖成为深棕色，无气泡后加入适量的白醋
不停的搅拌， 直至无大气泡
加入准备好芝麻和花生碎搅拌均匀
盛出来放入准备好的容器中按压平
定型后放在案板上摊冷些
半凉时切成小块，继续放到凉透
完全凉透后放入密封罐中。
四、水果糖怎么做？（我要橘子糖）家里没有很多罕见的材料。
原料：新鲜橘子300g（或者鲜橘汁200g），糖35g，原味糖浆45g，鱼胶粉6g
做法：
橘子用食品料理机打成糊，滤出果汁放入小奶锅；
加入糖煮至温热，加入泡软的鱼胶粉；
中小火慢慢将糖浆熬煮至107度关火；
乘热小心将糖浆倒入硅胶模内；
放凉后脱模，放在细砂糖内滚上一层糖。
原料：鲜橘子适量，白糖、温开水各适量。
调料：
做法：
将鲜橘子洗净，切开成两半，放在挤果汁器上压出橘汁，加入温开水和蔗糖即成。
特性：此汁色泽金黄，酸甜适口，含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、苹果酸、柠檬酸以及胡萝卜素、维生素B1和B2、尼克酸、维生素C等。特别是维生素C含量丰富，婴儿饮用对身体十分有益。
提示：制作时，要特别注意炊具的卫生。
五、做冰糖葫芦怎么熬糖？
冰糖和水放入锅中，慢慢加热，将冰糖熬化即可。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：草莓 200g、猕猴桃 1个、圣女果 100g、竹签 适量、冰糖 150克。
一、第一步把准备好的草莓、小番茄洗净。
二、然后串起来，放入盘中。
三、锅内放入冰糖，使用小火熬。
四、锅内加开水，继续拌匀，把冰糖熬化。
五、继续熬3分钟。
六、放入水果串，把糖浆裹匀。
七、裹匀后，静置5分钟，这样就完成了。
准备材料：绵白糖：适量、水：适量。
1、绵白糖和水一起倒入锅中，开中火煮。
2、轻轻搅拌至冰糖融化。
3、待冰糖都融入水中后，转小火，慢慢熬。
4、熬至糖液呈琥珀色，状态浓稠，有拉丝的感觉。
5、重点来了：此时用筷子蘸些糖液，迅速浸入冷水碗中，糖液会立即凝固，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热。如果不粘牙，咯嘣咯嘣有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。
先把冰糖和水放入锅中后，开中火开始熬煮，等到糖水变粘稠后，就可以做冰糖葫芦了。
1、将冰糖和水一起放入锅中后，开中火开始熬糖。
2、等到冰糖融化后，再熬煮十分钟。
3、等糖水变得粘稠后，就可以做冰糖葫芦了。
注意事项；
1、在熬煮糖水的时候，火候很重要，一定不要开大火。
2、要注意时间，观察糖水的变化，不要熬糊了。
3、冰糖和水的比例要掌握好，不要放太多冰糖，可以根据个人喜好来添加冰糖。
准备材料：山楂30个、冰糖200克、水200克
一、准备原料。
二、山楂洗净后控干水分。
三、控干水分的山楂去蒂后大致排一下大小，把相似的果子放在一起
四、用竹签子将山楂串成串
五、准备冰糖和水，按照1:1的比例
六、把冰糖和水放入不粘锅
七、熬到有细密的小气泡，颜色微黄，挑起糖浆后30秒内便会凝固，凝固的糖衣尝起来是脆的就可以了。
八、将串好的山楂串在锅里均匀的裹上糖浆。
九、迅速放到不粘烤盘上冷却即可。