高压锅怎么做焖细麟鱼

一、高压锅怎么做焖细麟鱼

食材

主料

鲫鱼

15条

辅料

油

适量

黄豆酱

一大匙

蒜蓉辣酱

一小匙

番茄酱

2匙

甜面酱

1匙

米醋

15g

酱油

15g

葡萄红酒

15g

炖鱼调料包

1袋

步骤

1.刚捞来的鱼

2.收拾干净，洗几遍控干

3.烧热锅加油

4.放姜蒜炒香

5.加入酱料烧2分钟粘稠起泡。

6.加2碗清水、葡萄红酒、醋、酱油、料包搅匀

7.封盖煲30分钟

二、酱焖鲫鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

酱焖鲫鱼的做法步骤

1

鲫鱼宰杀洗净，码上料酒、醪糟、姜片腌制片刻去腥,捞出沥干水分。

2

锅置火上油烧热，放入鱼炸至金黄捞出控油。

3

取小碗，放入豆瓣酱2勺、生油2勺、老抽1勺、白糖1勺、醋4勺调成味汁；葱姜略拍下，辣椒切成小圈待用。

4

锅置火上少许油烧热，下入葱姜、八角、大料煸香。

5

倒入味汁酱料炒香。

6

倒入适量开水，大火煮沸。

7

码入炸制的鲫鱼，转小火盖盖焖至1小时。（水量可没过鱼即可）

8

将焖至酥烂的鲫鱼盛出入盘中。

9

将汤汁大火收至浓稠。

10

汤汁浇在鱼上，撒入葱段、辣椒即可。

三、炖鱼时放醋和酒好吗？

酒和醋会生成酯有香味！

四、酱焖小鲫鱼怎么做好吃

食材

主料

小鲫鱼

750g

辅料

油

适量

盐

适量

东北大酱

两汤匙

糖

适量

料酒

适量

醋

适量

葱姜

适量

蒜

适量

味精

适量

红辣椒

适量

五香粉

适量

步骤

1.将鱼去内脏和鳃，洗净。

2.葱姜蒜切碎，红辣椒切段，东北大酱里加五香粉、糖搅匀。

3.锅里放油烧热。

4.下葱姜蒜末、辣椒段爆锅，加入大酱炒香。

5.下入鱼翻炒几下，加入料酒、醋烹一下。

6.加入水至鱼面，盖锅烧至汤汁基本收干。

7.加味精出锅。

小贴士

用醋烹一下鱼会更鲜美，鱼刺也会变软。

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