一、做红酒牛肉需要注意的地方？
牛腱肉买回来清水浸泡掉血水，用竹签扎多孔。我怕孔多，我扎了大概5分多钟。
2、我用到的柱候酱，适合慢炖牛羊肉。
3、柱候酱1大勺涂抹在生牛腱上，放上葱姜。
4、加入100毫升红酒腌制3小时左右，如果有时间的话也可以腌制一晚。
5、锅中倒入清水，放入牛肉和腌制牛肉的料汁。
6、大火烧开后盖上锅盖转小火煮60分钟，捞出控干。
7、倒掉煮牛肉的水，锅中加热，倒入少许油，放入白糖，小火加热融化。
8、放入煮过的牛肉，加入生抽、老抽。
9、在淋入约200ml的红酒，也可以适当增加一部分红酒，看自己喜好。其余的用热水补充，水位没过牛肉如果牛肉太大，可以约牛肉的2/3左右。
10、再放入一大勺柱候酱，把汤底调制好。
11、将料包的内容放入调料包入锅。
12、盖上盖子小火炖煮2小时后，可以试一下汤底的咸味，如果味道合适或者偏淡，可以补足一点盐，汤底微咸为好，这样炖煮的肉咸味才刚刚好。如果想更加软烂，可以适当延长炖煮时间，这个随个人喜好。牛肉冷却后还会紧缩，口感也会更加紧致，请酌情估计炖煮时的状态。
二、红酒烧牛肉怎么做，家常红酒烧牛肉的做法
主料
牛肉
400g
红酒
300ml
蘑菇
5个
胡萝卜
1根
土豆
1个
辅料
大蒜
四瓣
盐
适量
香叶
2片
干罗勒叶
少许
番茄沙司
2大勺
橄榄油
适量
步骤
1.牛肉用厨房用纸吸干血水
2.切成1cm见方的块
3.蘑菇洗净后每个切成四块
4.胡萝卜洗净去皮切滚刀块
5.土豆洗净去皮切滚刀块
6.蒜切片
7.锅中倒入橄榄油，加入蒜粒，开始冒泡后倒入切好的牛肉
8.翻炒至牛肉变色
9.加入切好的蘑菇。翻炒约3分钟至蘑菇脱水变成棕色
10.倒入红酒，撒入干罗勒和香叶，大火煮开后转入炖锅
11.小火炖煮40分钟后加入切好的土豆和胡萝卜，再加入两大勺番茄沙司
12.加盖炖煮半个小时。至牛肉可以轻易用筷子戳进后加盐调味即可。
小贴士
加入红酒时，若量不够没过牛肉可以加入水，最好一次加足。中途若水蒸发过多要加水时务必要加开水。
三、红酒烧牛肉的做法步骤图，红酒烧牛肉怎么做好吃
首先，将上好的牛腩肉切成块状
将切好的牛肉用盐，黑胡椒粉，香菜，以及1/4瓶红酒拌匀腌制（腌制时间大概是3个小时左右，这个步骤很重要，一定要保证牛肉充分吸收了调料及红酒的香味，调料的多少根据自己的口味决定）
胡萝卜，洋葱切好备用；姜，葱，蒜切好备用
将菜油倒入炒锅中，五分热时加入姜片，葱段和蒜炒香，然后将腌好的牛肉倒入锅中翻炒上色（据说要炒至金黄色，不过我怎么看我炒出来的都不是金黄色的
-_-''
将炒过的牛肉舀出来，放入烧锅中，加入刚才腌制时的红酒以及翻炒出的牛肉汁，加几颗八角，用小火煨
在炒锅里放菜油，炒香葱段，接着加入适量番茄酱炒匀（注意：这个过程中会溅出大量滚烫的油珠，因为番茄酱里面有水分，一定要小心以免烫伤）炒至番茄酱至透明时，加入胡萝卜和洋葱一起炒
将炒过的胡萝卜和洋葱加入牛肉锅里（此时牛肉已经烧至8成熟），继续用小火煨
等到牛肉吸收了大部分的汤汁并且完全煨火巴之后，此时红酒的酸味也已经完全除掉了，勾芡起锅，盛盘，洒一些香菜粒
四、红酒牛肉怎么做
牛肉是肉类中的佼佼者，牛肉的吃法多种多样，而且牛肉的粗纤维多，脂肪少很适合现代人吃。牛肉做成牛排是比较高档的一种吃法，红烧牛肉、咖喱牛肉、牛肉干。炖牛肉也是比较好吃的一种，其中红酒炖牛肉就是比较常见的方法，以下介绍关于红酒炖牛肉的做法。
红酒炖牛肉的做法：
主料：牛肋条肉。 辅料：牛肉高汤，胡萝卜，培根，小洋葱，红酒。 调料：口蘑，番茄酱，面粉，盐，蒜，胡椒，百里香，月桂叶等。
1、培根切片，在开水里煮大约8-10分钟，沥出，在平底锅内，把培根炒至金黄，炒出油脂。
2、牛肋肉，切块，然后用纸巾擦去表面的血水。ps：如果牛肉表面湿润的话，稍后煎煮时就无法煎至棕色。
3、把培根取出后，锅内留下培根油，把牛肉块放入锅内煎至表面金黄，如果牛肉多，要分次放。ps：煎煮时，记得要翻面，将牛肉煎到每个面都呈金黄色再取出。
4、拣出牛肉，剩余锅内的油和汤汁，将切块的胡萝卜洋葱放入，炒软洋葱，出香味。
5、将胡萝卜，洋葱铺在铸铁锅底部，再码上牛肉。撒上盐和胡椒粉，再往牛肉表面撒少许面粉，翻翻让面粉粘均匀裹在牛肉上。
6、预热烤箱235度，铸铁锅不加盖。入炉烤5分钟。牛肉表面有点脆壳。
7、然后加入蒜泥，红酒，高汤，香草，番茄酱，香叶，胡椒等，翻匀，小火加热至沸腾。然后放入烤箱，160度加盖烤约2小时。ps：烤好后，检查牛肉，可以轻松用筷子戳穿，就算烤好了。
8、接着，分离汤汁和牛肉蔬菜。同时将口蘑洗净，吸干水后切块。锅内下少许黄油，煎5分钟左右，直到口蘑变成浅棕色，出锅备用。
9、把炒好的蘑菇跟主菜放一起。然后将分离出来的汤汁，加热收汁(可以加少许淀粉等帮助浓稠)。然后加盐调味，最后再将汤汁跟菜，混合拌匀。再火上加热几分钟。
红酒炖牛肉小诀窍：
1、一小锅牛肉建议放 1/5 瓶红酒。
2、腌肉时不放盐，只撒黑胡椒粉并加点红酒，待牛肉煮至松软之后再放盐;
3、炖煮的时候还可以用恒温效果好的沙锅，上班族节省炖煮的时间还可以采用高压锅，压阀25分钟至半个小时，再焖上10分钟，再用炒锅加盐收汁，牛肉的口感和慢煮出来的效果一样。
红酒炖牛肉，是特别高档的一种饮食，所以这样的一种饮食，就受到很多家庭的关注，都认为通过红酒炖牛肉，不但能体现出牛肉的高档，而且这样的一个搭配，那么也会对身体特别有益处，所以很多人想了解一下红酒炖牛肉的做法，为了你能尽快学会，就来继续了解下面内容吧。
1、牛腩切成适合一口大小的块，放入冷水中浸泡四小时左右，泡出血水，然后洗净控干。
2、洋葱切成小丁。锅(要用待会儿炖肉用的锅)里倒油，将洋葱丁炒软，取出备用。
3、同样这只锅，再倒一些油，将牛腩块裹上一层薄薄的面粉(随便什么面粉都行)放入锅中略煎，煎到表面变色略焦时，放入之前炒好的洋葱丁和蒜片翻炒几下。红酒炖牛肉的做法步骤3
4、倒入红酒翻炒一下，然后倒入高汤，最好是牛肉高汤，因为汤里的胶质可以让肉更香。高汤的量要没过所有的肉，然后再添加根高汤一样等量的滚开的开水，加入香料包，大火将水烧开，撇一下浮末，然后转最小火，盖上锅盖，煮1小时。红酒炖牛肉的做法步骤4
5、将胡萝卜切滚刀块，番茄去皮切小丁。在牛肉炖了一小时之后，加入胡萝卜和蕃茄丁，用锅铲将蕃茄丁尽量弄得碎碎的，看不到才最好。如果此时汤汁太少，就添加开水。然后大火将水烧开，之后转最小火，再炖上40分钟-1小时左右，看你的肉块大小来决定。比较合适的程度是肉可以咬得动，但还不是很烂，这时进行下一步。
6、捞出香料包，然后根据自己的口味加盐，再煮20-30分钟左右即可。
红酒炖牛肉的做法，以上就为很多的朋友做了详细解答，所以在了解以上内容后，一定要尽快的通过了解红酒炖牛肉，学着自己尝试制作几次，就能尽快的学会红酒炖牛肉，相信通过经常吃红酒炖牛肉，就能让自己身体营养更丰富，皮肤也会变得更好。
牛肉的做法