茶叶的质量标准主要是指茶叶的

一、茶叶的质量标准主要是指茶叶的

茶叶的质量标准主要是指茶叶的含水量不能过高，一般应控制在8%以内，茶叶的制作包含杀青，揉捻，发酵，干燥等工序，干燥为最后一道程序，干燥就是对茶叶进行脱水的最后处理，处理后的茶叶含水量需保持在8%以下，即用指甲去掐茶叶可以掐断并发出断裂的声音。

茶叶的含水量标准：

茶叶含水量的多少对茶叶品质有密切关系，当含水量在6%-7%间，品质比较稳定，含水量超过8%的茶叶易陈化，超过12%易霉变。

用手测含水量需要在实践中不断积累经验，逐步提高测定的准确性。对于缺乏经验的人，可选择几种干燥程度不同的茶叶，在感官测定水分后，再与烘箱法的测定结果进行比较，以校验感官测定的正确程度。

如何用手测量茶叶的含水量：

茶叶的含水量不同，外观表现和感觉反应是不同的，受力后发出的声音也不同，手测茶叶含水量时，力的作用可概括为六个字：抓、握、压、捏、捻、折，并与看、听、嗅相结合。

以条形茶举例：

1. 含水量的5%左右：抓茶一把，用力紧握很刺手。发出“沙沙”响声，条脆，手捻即成粉，干香高。

2. 含水量的7%左右：抓茶一把，用力紧握，感觉刺手。有“沙沙”响声，条能压碎尚脆，手捻成粉末，香气充足。

3. 含水量的10%左右：抓茶一把，用力紧握，有些刺手，条能折断，手捻有片末，香气正常。

4. 含水量的13%左右：抓茶一把，用力紧握微感刺手，条无显著折断，手捻略有细片。

5. 含水量的16%左右：抓茶一把，用力紧握，茶条弯曲，张手时逐渐伸展，手捻略有碎片。有潮气，新茶出现陈气。

二、影响茶叶质量的因素有哪些

1.温度温度对茶叶的香气、汤色、滋味等都有很大的影响，尤其是在南方的七八月间，气温有时会高达40℃以上，即使茶叶已经干燥避光贮藏了，也会很快变质，使得绿茶不绿、红茶不鲜、花茶不香。因此茶叶应采用低温保存，最好能将温度控制在0℃－5℃之间。

2.氧气在自然环境的空气中，含有21％的氧气。若茶叶不经任何保护就直接存放在自然环境中，很快就会被氧化，使汤色变红，甚至变成褐色，茶叶也因此而失去鲜味。所以，目前有些地方采取抽气充氮、密封贮存的方法来储存茶叶。

3.光线光能使茶叶内部的某些化学成分发生变化。如果把茶叶放在日光下晒1天，则茶叶的色泽、滋味都会发生比较显著的变化，从而失去其原有风味和鲜度。因此，茶叶一定要避光贮藏。

4.水分含量有资料显示，当茶叶的含水量超过6％时，各种成分的变化就开始加快。因此，贮藏茶叶的环境必须干燥。

影响茶叶口感主要有：茶树品种、制茶工艺、冲泡水质、水温、时间，以及储存是否得当

影响茶叶质量因素有天气情况，原材料情况，制作工艺的问题。

主要有：采茶的季节、生长茶叶的土壤；管理模式；使用化肥农药等有关。

三、质量控制方法有哪些

这个问题有点大，但综合起来说无非包括5个方面：1、产品生产前的预防——供应商管理、物料试用管理、进货检验、通过DFMEA（设计失效模式分析与对策）、PFMEA（过程失效模式分析与对策）、CP（控制计划）、WI（作业指导书）等等文件，对人、机、料、法、环、测六要素进行周密的分析评估与对策设计。2、产品生产中的工序控制——人员资质确认、设备点检、物料点检、首件检验等开线检查，开线后的巡检、工序检验、质量统计与控制、生产异常处理等。3、生产后的质量分析与处理——成品入库检验、库房储存管理、出库管理。4、售后服务——客户服务管理。5、综合质量管理——质量统计数据分析、按80/20原则的质量问题处理、根据持续改进原则提出的质量改善等。 顺便提一句，不同的产品适用不同的质量管理体系。如ISO9000是通用的基本质量管理体系，根据软件产品的特点专门开发一个子集ISO9000-3；QS9000/TS16949专门针对汽车产品链。行业特点决定了产品质量控制方法。

四、如何保证茶叶质量?

主要看企业的大小。消费者的评价和产品质量。其实涉及到很多专业的知识哈。我觉得最重要的是喝道嘴里的感觉。我就很喜欢一家叫连赞茶业的。你可以搜搜看。一流茶叶品牌。经常获奖~~

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