这几年，我们国家的餐饮业发展非常快，但是现在这个阶段上看， 我们国家的餐饮管理水平却没有跟上餐饮业的发展。尤其是在一些生态旅游景区，因为数量相当的餐饮企业不够关注环境保护，只是注意自己 的利益，所以就在生产或者是经营的过程中，很少在环境保护、减排节 能这些地方下功夫。
这部分的成本虽然省了，但是对旅游景区造成的环 境问题却也难以弥补。餐饮业给生态旅游带来的问题就有很多。大气污染首当其冲。景区内部的餐饮业，厨房肯定是少不了燃料的， 不然怎么能做菜呢？这些燃料大多数都是锅炉煤气或者是燃气，只要 是使用起来就会产生非常多的二氧化硫或者是二氧化碳等，还有相当 数量的粉尘。
虽然这些跟城市中因为工业排放出来的废气量不能比， 但是生态旅游区本身环境很优美，也很脆弱，即使是这些废气也会影 响很大。更不要说这样的废气排放的高度比较低，更加贴近人群，景 区内部还没什么专业除尘设施，因此非常影响大气质量。水污染同样让人头疼。
景区里面的餐饮企业，很多都没有建设好自 己的污水处理系统，那么在经营中产生的废水可以往哪里排呢？只能 是随意乱排放。这样，景区内部的水资源就很可能被这些生活污水带 来不可估量的不良影响。垃圾污染也是很重要的一点。餐饮企业产生的食品垃圾绝对少不 了，每天这样的垃圾如果不好好处理掉，就会很容易滋生细菌。
一旦 垃圾堆积起来，处理不及时，就会渐渐向景区深处延伸，污染更多的 环境。如果垃圾被丢进水里，不仅可能带来水体富营养化，还可能滋 生更多的有害物质。所以，提升餐饮管理水平迫在眉睫。其中，可以分为两点进行：一 是动员景区的餐饮业人员以及游客，产生保护环境的意识，积极地开 展活动、实施措施来保护环境，让他们主动地进行保护。
当然，依靠 别人的自觉还不是最有效的。二是建立起严格的规章制度，强制性要 求执行，进而保护环境。首先，可以健全景区内部的环保机构，让专门的机构负责监督，这 样餐饮业就会受到严格的监督指导，从而改善自己对待环境的措施。 其次，需要加强保护环境的宣传，尤其是做好对餐饮业从业人员的宣 传。
可以在很多醒目的地方张贴环保标志，尤其是在饭店内部。最后， 就是一定要管理好餐饮业，保证他们实施环保的举措。规划餐饮服务 区的时候，应该选择将餐饮业建设在离生态环境脆弱区比较远的地方， 保证减少对现有环境的破坏。同时，严格检查景区内部的饭店是否在 噪声、排污方面做到了环保，一旦发现不符合规定，从严处理。