水晶月饼怎么做好吃呢？
水晶水果月饼的做法步骤
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1
取西米250g放入盆中，加入适量的白糖，白糖用量根据自己的喜好添加，喜欢甜口多加点糖，加入没过西米的纯净水，浸泡15分钟。
2
浸泡后的西米已成糊状，用筷子搅拌一下就碎了，颗粒基本泡开就好，加入适量的玉米淀粉。
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3
戴上一次性手套，揉成面团，盖上保鲜膜饧着。
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4
此时可以准备馅料，我用了芒果和红心火龙果，水果随自己喜欢的口感选择，重要的是颜色一定要鲜艳，做出来的月饼才漂亮。
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将饧好的面团揉成长条，均匀的分成40g左右的面剂子。
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将饧好的面团揉成长条，均匀的分成40g左右的面剂子。
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7
取一个面团压扁慢慢用手推薄，包入备好的火龙果肉，虎口慢慢向上推移，使面皮均匀的包裹住馅料，收口搓圆，不能有缝隙。
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8
放入模具中，用手压一压，桌面铺一张油纸，将月饼直接挤压成型到油纸上边，便于移动上屉蒸。
9
同样的方法包入芒果馅，放入模具挤压成型。
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10
将所有的月饼都包好，全部挤压到油纸上。
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11
蒸锅加入适量的水，直接将蒸帘塞入油纸下边，端起做好的月饼，放入锅中。
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12
盖好锅盖，大火烧开，转小火蒸15~20分钟左右，打开锅盖，水晶月饼就蒸好了。
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13
出锅装盘，这颜色看着很漂亮吧，包什么颜色的水果，水晶月饼就呈现什么颜色，两个偏红色的月饼是将饼皮加了点火龙果汁。
小窍门
1、西米加水浸泡，不要加太多，没过西米就好，通常为等量的水。
2、水果块不要太大，因为切下来的水果有棱角，加上水果的水分，太大了容易被压坏。
来自 美食天下 大海微澜 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点 甜品 下午茶 中秋
水晶月饼实际上里面可以包一些水果馅嗯，比如说哈密瓜或者是，草莓馅儿的都是很不错的
做法
明胶溶于100mL水中，搅拌至完全溶解
在碗中将糖和200mL水混合，搅拌至糖完全融化
加入明胶水再次搅匀
填满月饼模具的一半，放入冰箱冷藏5分钟
在中央加入红豆沙
再加入剩下的明胶糖水填满月饼模
水晶月饼
作法一
原材料：
紫水晶预拌粉100g、水杨酸6g、水120g、糖桨200~250g
流程：
1.紫水晶预拌粉100g 水杨酸6g 水120g混和搅拌均匀;
2.糖桨加温拌和溶化添加流程一中，搅拌均匀;
3.倒进蒸盘，铺平保鲜袋，火灾蒸20分钟，趁着热包入自身喜爱的包馅，
4.放进磨具，脱模出去就可以服用。(中秋月饼皮30g 馅20g)一个中秋月饼的量
自制五仁月饼的简单做法
自制五仁月饼的简单做法如下：
1，花生米120克、核桃仁100克，放入烤箱180℃烤8分钟，冷凉后去皮，再擀碎。黑芝麻、白芝麻60克混合，放入烤箱烤5~8分钟，将其烤熟。
2，面粉60克、糯米粉50克，倒入炒锅，小火将其炒至微黄，炒熟冷凉备用。
3，新鲜柠檬用盐和小苏打搓洗干净，再将柠檬皮取下来，把里面的白膜撕掉，然后切成小丁。我这里用了30克。
4，再准备80克葡萄干，也稍微切碎一些。
5，将花生仁、核桃仁、黑白芝麻、葡萄干、柠檬皮和40克白糖倒在一起，混合均匀。
6，100克月饼糖浆（麦芽糖也可以）、80克玉米油、30克清水，搅拌至完全乳化。
7，将混合好的坚果和果干倒入搅拌好的糖浆水里面，混合均匀。
8，接着把炒熟的面粉和糯米粉倒进来，混合均匀，我们的五仁馅就调好了。
9，将馅料分成45克一个，搓圆。这些正好可以做16个馅料球，然后放在冰箱冷藏备用。
10，下面制作月饼皮。168克月饼糖浆，加入65克玉米油和5克枧水，充分搅拌均匀。
11，倒入250克普通面粉，揉成面团，密封醒面1~2个小时。
12，将面团分成30克一个，搓圆。
13，将面团压扁，包入馅料，将馅料包裹严实，再搓圆。
14，将面团放在烤盘里，表面刷一层干面粉，再用月饼模具压出花样即可。
15，月饼表面喷洒少许清水，送入预热好的烤箱。上下180℃烤10分钟，然后转160℃再烤12分钟左右即可出炉。

中秋节与家人团聚这是普天下最最幸福的时刻！全家人围坐在一起赏月，吃月饼，唠家常；满月，美酒，美食，美景，一同品味幸福时刻！
但月饼属于高热量食品，多吃易胖传说一个月饼顶三碗饭，另外月饼还是高糖分的食物。如果能亲手为家人做健康低热量低糖分的【五仁月饼】是多么幸福的事情，今天让我们一起来学习自己动手做月饼吧！在此，提前祝福大家中秋佳节快乐！

饼皮：低筋面粉200克，转化糖浆150克，茶籽油25克，碱水1克，（碱面1：水3）
内陷：核桃仁40克，花生仁40克，瓜子仁40克，大杏仁40克，黑芝麻30克，茶籽油30克，中筋面粉100克，糯米粉50克，麦芽糖3三大勺，清水80ML，盐2克，白糖70克，果脯适量
表面：一个蛋黄，一勺蛋清混合，刷表面
五仁月饼的做法
1、将五仁烤熟后压碎装入盆中，加入红黄两色果脯碎，拌匀
2、倒入白糖，清水，盐，麦芽糖，茶籽油
3、将中筋面粉，糯米粉分别炒熟，趁热倒在馅料上

4、用勺子将馅料充分拌匀，放凉备用
5、低筋面粉倒入盆中，加入转化糖浆，茶籽油，碱水
6、将原料和成面团静置30分钟
7、饼皮和馅料比例，2:8,3:7都可，逐一分好

8、饼皮包住馅料，收口捏好
9、装入模具，压出月饼坯，模具中用要先撒糕粉防粘（熟糯米粉）
10、做好的饼坯表面喷少许清水，入烤箱170度烤5分钟
11、还做了另一种花形
12、烤5分钟后取出月饼，刷蛋液（蛋黄1个+蛋清一勺）继续考15分钟

温馨提示：自制月饼要选好的食用油，油不要高于30克，放少一点糖，不要高于70克，（以低筋面粉200克制月饼为标准）。
可用核桃仁，瓜子仁，花生仁，松子仁，芝麻等加糖粉及油拌和作馅。