咸鱼是用盐腌渍、晒干加工而成的，因此， 已经没有了活鱼的新鲜味道。要想使咸鱼的 鲜味再现，可以取一盆温水加入100 ~ 150 克醋，把咸鱼放进去浸泡5 ~ 6小时，再用 清水洗净即可。也可以将淘米水保留下来， 加入50克食用碱，待其充分溶解后把咸鱼 泡进去，4 ~ 5小时之后即可使鱼肉变得鲜嫩。
咸鱼怎么腌制
材料：大鱼一条 粗盐1-2斤 一块大小能包裹整条鱼的布料（或毛巾） 2-3cm宽的布条2-3M长（能包裹整条鱼的长度）。
制法如下：
1）、将鱼去鳞，从鱼背将鱼破开，清除内脏，洗干净后用毛巾吸干水分备用（从鱼背将鱼破开的好处是鱼可腌得均匀）。
2）、在布料（或毛巾）上撒一层粗盐，将鱼放在上面，将剩余的盐均匀地撒在破开的鱼肚、身上。
3）、将鱼合上后把布料（或毛巾）包裹整条鱼（密封），外面再用布条缠绕并缠紧，挂在阴凉处阴干既可。
4）、在挂鱼的下方放一小盘，用于接腌鱼滴下来的盐水，待再没有盐水滴下来时，咸鱼就可用来烹饪了。
注意:冬天是最好的腌制时间。
宁波的二手市场在哪里???
宁波的望湖市场东西比较多比较便宜,是在汽车南站附近
另外二号桥批发市场也很便宜,这个是在江东的
要买衣服的话可以去步行街那边也很便宜的,在东门口那边
另外,宁波也有网上的社区,那边也有供求消息的
还有就是宁波的广播电台,随时有发布这类消息.
也不知你要问的是哪种二手市场
